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金华亿博网络科技有限公司宁夏西吉县将台堡是古丝绸之路上一处军事要塞。1936年10月22日，红一、二、四方面军在这里胜利会师，这也是红军长征最后一次会师。会师部队在将台堡召开了规模盛大的联欢会。红一师三团政委肖锋代表红一方面军把数万斤粮食、5万块银元、20头肥牛、200只肥羊、1000套棉衣、数百张羊皮、两万斤羊毛和3架缝衣机赠送给红二方面军。最新数据显示，前三季度，在国家“两新”政策的带动下，全国设备工具购置投资同比增长16.4%。记者在重庆调研采访时发现，通过设备更新和数字化改造，当地传统产业转型升级正在加快。

重庆市经济和信息化委员会规划投资处处长 周杨：我们将加大先进设备供给和需求对接，完善技改政策体系。预计到2027年，全市规上制造业企业将进入数字化普及阶段，带动15000家以上中小企业实现数字化转型，持续激发新质生产力。

重庆火锅食材实验室负责人 吴肖：西北地方偏向于酸甜酸辣，华东地区又偏向于甜辣，就是基于人工智能的AI数据库来操作完成。

随后的生产环节，数字化技术更是随处可见。一颗小小的干辣椒，要经过X光等五级智能筛选，才能送上生产线；全封闭的反应釜替代了传统炒锅，技术员把配方信息输入系统后，设备会自动配料加工生产，工作效率提升了10倍；1分钟左右，一块冷鲜肉就被切割成近百块几毫米的薄片，智能化检测环节，结果精确到小数点。

重庆聚慧食品科技公司高级总监 郑传波：现在终端有15万家以上的门店，在使用我们的产品，真正实现了买全国，卖全国，甚至买全球，卖全球。

如今在重庆，研发出来的火锅口味已经有10万多种，柔性定制就有2万多种，而秘密就藏在这些瓶瓶罐罐里。研究人员们搜集全国各地消费者的饮食习惯后，结合火锅底料，形成了一个大数据库，通过人工智能解析配置出个性化配方。

重庆凯鸿食品公司品控技术员 张连强：就像牛肉就要检测七项，非常严格。产品好不好，能不能够走向市场，老板说了不算，我们的数据说了算。

郑传波所在的企业这几年一直在研发新设备，按照最新政策，他们获得了168万元的奖补资金，率先建起了行业内的数字化车间。而他们所在的重庆合川区，已经集聚了300多家火锅食材加工企业，食材细分品类增加到70多种，出口80多个国家和地区。

如今，重庆已建成1096个数字化车间。今年前八个月，工业领域更新设备7630台(套)，规模以上工业增加值同比增长8.3%。

企业有如此底气，源自重庆对传统产业的智能化改造。今年前八个月，重庆工业技改投资同比增长27.1%，比全国平均水平高出16.5个百分点。针对最为传统的火锅食材加工业，当地还成立了专班，每年投入1000万元，鼓励企业数字化改造。