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酸枣糕、酸枣粒就是用南酸枣做成的。小小的果实，现在已经成就了当地一个年产值超10亿元，带动5400户农民增收的大产业。

江西齐云山食品有限公司行政主管 王易璐：2023年，我们南酸枣糕的销售收入突破了4亿元，相比2022年，增长超过了1亿元。

c7娱乐官网总台央视记者 何莉：阳明湖流域的森林面积达到324万亩，其中，有一种树叫作南酸枣，它的根系比较发达，涵养水源的能力也比较强，最重要的是南酸枣树的果实，是当地老百姓实实在在的致富果。

赣州市崇义县林业局局长 黄学鹏：鼓励引导农户在村旁、路旁、宅旁、水旁等“四旁”地，见缝插针，种植南酸枣。我们根据产业需求，积极为企业牵线搭桥，与周边县合作，实现一方产业带动多地发展。

赣州市崇义县林业局高级工程师 林朝楷：我们的选育目标是把它的果核由大变小，从而提高肉的含量，由百分之六十提高到百分之八十，甚至更高，产生更好的效益。

南酸枣树虽然能致富，但不能破坏其他树种盲目扩种，为了维持原生态林物种的多样性，当地对南酸枣树的种植区域提出了严格的要求。

在厂区仓库，记者看到工人正在打包发货，这些产品将发往国内各大商超以及出口到美国、加拿大、澳大利亚。野生南酸枣10年才能进入挂果期，时间长、产量低。随着南酸枣糕的持续热卖，市场需求增加，原料不足等问题目前制约着南酸枣产业的发展。

加大科技赋能，当地政府和中国林业科学研究院等科研院所在赣州崇义县建立了南酸枣国家林木种质资源库。工程师林朝楷和科研团队正在攻关，让南酸枣的核更小、肉更多。