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在人气爆棚的小老王饭店后厨，“滋啦”声不绝于耳，肉质细嫩的黄牛肉、产自自家田里的芋艿等鲜味食材纷纷入锅，通过不断翻炒，辣椒的辣味渗入每一寸食材。大厅里，一张张餐桌上摆满牛肉烧芋艿、衢州杠酱、衢味三鲜等地道衢州菜，美味“呼之欲出”。

在“局部火”的背后，柯城抓住流量密码，将目光转向了众多传统餐饮美食聚集的荷四路。这条距离衢州火车站不过5分钟车程的路段，开着上百家衢州餐馆，是本地人心中的“宝藏美食街巷”，承载着“老衢州”们的寻味记忆。在强大的“群众基础”加持下，柯城区委区政府选址荷四路，重点对原长途客运站停车场约25亩地块进行改造提升，建成荷四路美食城。

熊猫账号交易平台官网中新网衢州7月8日电 (钱晨菲 缪艺璇)近日，浙江衢州柯城区荷四路热闹非凡，一座汇集了衢州的鲜辣、川渝的麻辣、湖南的香辣、新疆的干辣等全国各地各个菜系和经典辣味的美食城正式开街，现场霓虹闪烁，人头攒动。

去年以来，轮番举行的演唱会让衢州出了圈，也让衢州的鲜辣美食火爆全网，“下了高铁啃上三头一掌”成了“特种兵式旅游”在衢州的标配，松园菜市场和马站底两条“碳水街”也成了大排长龙的网红打卡地。

作为以“辣”为主题的美食街区，不少食客闻风而来，辣得酣畅淋漓。衢州一家企业早早订位，组织来自全国各地的三四十名员工一同品尝地道衢州菜。该公司员工汪厚龙说：“我是江苏无锡人，在这样的氛围中吃饭，让我感受到了衢州人民的火辣、炙热。”

夜幕降临，柯城荷四路两侧的行道树上，红彤彤的辣椒灯串起了浓浓的烟火气息，美食城独具特色的门头和布景成了盛宴的前奏。自7月5日开街以来，“辣”么激情、“辣”么好玩、“辣”么魔幻三场活动串烧点燃衢州的夜晚。电音灯光秀、啤酒大肚王、拳王争霸赛、手剥小龙虾等20余个节目热闹上演，食客纷至沓来。

大约700米的街巷中，100多家餐饮店集结，猛火爆炒出一个“辣味天堂”，浓郁的辛辣之气挑逗着味蕾。随着盛夏来临，衢州这座嗜辣的浙西小城掀起延绵不绝的热浪，愈发滚烫。

“希望美食城能够凭借独有的辣味特色，成为四省边际乃至长三角地区辣味餐饮的集聚地、人气网红打卡地、热门旅游目的地，让升腾的‘烟火气’激发衢州文化旅游和餐饮消费新活力。”柯城区相关负责人表示。(完)

大厅座无虚席，不少餐厅的后厨同样忙得热火朝天。“没想到会这么火爆，清水鱼、腊猪脚、腊肉等热门菜最受欢迎，我们特地准备了比平时多两倍的食材，还是供不应求。”“大开化钱江源味道”饭店老板程卫曹相告，他特地调了分店的10多名员工来帮忙，依旧忙得脚不沾地。

据统计，辣街开街短短三天，客流量达3.8万人次，仅美食城内13家新开餐饮店铺营业额达78万元。这一众辣融合的街区，在为老城区注入新活力的同时，也将成为柯城持续释放“夜经济”潜能、带动区域经济发展的新引擎。

“柯城给我们外来游客带来了很强的安全感。”从江西驱车三个多小时来衢州游玩的李先生，对美食城的第一印象就是周到。来之前他就从“柯城发布”公众号上获悉了活动详情与停车攻略。来到现场后，随处可见执勤巡逻的交警、公安、执法等人员，对道路交通、现场秩序、商家经营全方位不间断开展保驾护航。

上述餐厅负责人王洪俊再三嘱咐员工们，烧制每一道菜都不能敷衍，接待每一位顾客都不能懈怠。“很开心大家在这里能尝到最新鲜、最地道的衢州菜，同时也感受到‘衢州有礼’的温暖，期待而来、尽兴而归。”王洪俊说。

有流量，更有“留量”。美食城火爆出圈的背后，不仅是美景美食对游客的吸引和诱惑，更是一座有礼之城对“有朋自远方来，不亦乐乎”的生动解答。

诚然，衢州人爱吃辣，在长三角地区是出了名的。由于承袭了赣菜的辣，吸收了浙闽菜的鲜、徽州菜的咸，衢州菜在口味上形成了独树一帜的鲜辣。