孙月婷称,面对消费市场的不断变化,老字号在保证原汁原味的同时,既要满足消费者对美食与养生的丰富要求,又要与时俱进研发新菜,亲近年轻消费群体,获得消费者的真心认可。
斗球app官网中新网北京4月17日电 1924年4月17日,一家名为“森隆饭庄”的江苏风味菜馆在北京东安市场北面的金鱼胡同开业。一百年过去,这家菜馆虽几经变迁,却以其独特的味道与文化,收获了一代代食客。4月17日,森隆饭庄举办百年庆祝活动,餐饮业者与文化业者共同探讨老字号的传承发展之道。
云程认为,老字号餐饮企业要实现长足发展,需要注重传承与创新。一方面,传统的拳头产品要保持原汁原味;另一方面,要处理好传承和创新的关系,守正创新,不能倚老卖老。同时,老字号还要重视体制、机制和管理,坚持市场化,不能失去独特性。(完)
北京老字号协会副会长兼秘书长孙月婷介绍,森隆饭庄自开办之初便颇具名气,梅兰芳、程砚秋等文艺界名人常光顾于此。1956年,森隆饭庄率先公私合营。1968年,北京东安市场改造时,森隆饭庄迁址并改名为江苏餐厅。1979年,餐厅名字改回森隆饭庄。1980年,时任中国社会科学院院长胡乔木为重新开张的森隆饭庄题写匾额,该门匾传用至今。此后,森隆饭庄停停开开,2019年,森隆饭庄重新开张并营业至今,经过重新认定,再获“北京老字号”称号。
孙月婷说,森隆饭庄等老字号企业的历程造就了其底蕴深厚的文化。产品优质、服务诚信,这些既是老字号的长久经营之本,也是国潮国货、品质生活的代表。它需要一代又一代人的坚守传承、改革创新。
“我们应该重视餐饮老字号的文化建设。北京有很多老字号企业,不少经历了数百年的发展,其深厚的文化底蕴值得业界研究学习。”中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程说道。
网友评论更多
71遂宁q
1905年-日本比谷骚乱事件发生🎢🎣
2024-12-06 04:11:25 推荐
187****6595 回复 184****9739:1972年-慕尼黑奥运血案🎤来自内江
187****1083 回复 184****2597:1992年-土壤学家叶和才逝世🎥来自乐山
157****2469:按最下面的历史版本🎦🎧来自自贡
11泸州175
「人民日报」今天,十分想念您……🎨🎩
2024-12-08 0-1:28:17 推荐
永久VIP:「人民日报」考研上岸痛哭“不能和父母分享”的她,报到了!🎪来自宜宾
158****1903:「央视新闻」曾让全网心疼的豆豆,上小学了!🎫来自攀枝花
158****9216 回复 666🎬:「央视新闻」早啊!新闻来了〔2023.08.31〕🎭来自巴中
14达州rc
「人民日报」又“整活”!这次,海南警方对警车“下手”了🎮🎯
2024-12-06 21:35:36 不推荐
资阳ih:「人民网」曾让全网心疼的豆豆,上小学了!🎰
186****8550 回复 159****1795:「共青团中央」从“莱猪”“加牛”到“洗白”核污水,民进党媚外害台无底线!🎱