网页登录入口首页中新网北京4月17日电 1924年4月17日,一家名为“森隆饭庄”的江苏风味菜馆在北京东安市场北面的金鱼胡同开业。一百年过去,这家菜馆虽几经变迁,却以其独特的味道与文化,收获了一代代食客。4月17日,森隆饭庄举办百年庆祝活动,餐饮业者与文化业者共同探讨老字号的传承发展之道。
“我们应该重视餐饮老字号的文化建设。北京有很多老字号企业,不少经历了数百年的发展,其深厚的文化底蕴值得业界研究学习。”中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程说道。
北京老字号协会副会长兼秘书长孙月婷介绍,森隆饭庄自开办之初便颇具名气,梅兰芳、程砚秋等文艺界名人常光顾于此。1956年,森隆饭庄率先公私合营。1968年,北京东安市场改造时,森隆饭庄迁址并改名为江苏餐厅。1979年,餐厅名字改回森隆饭庄。1980年,时任中国社会科学院院长胡乔木为重新开张的森隆饭庄题写匾额,该门匾传用至今。此后,森隆饭庄停停开开,2019年,森隆饭庄重新开张并营业至今,经过重新认定,再获“北京老字号”称号。
孙月婷称,面对消费市场的不断变化,老字号在保证原汁原味的同时,既要满足消费者对美食与养生的丰富要求,又要与时俱进研发新菜,亲近年轻消费群体,获得消费者的真心认可。
云程认为,老字号餐饮企业要实现长足发展,需要注重传承与创新。一方面,传统的拳头产品要保持原汁原味;另一方面,要处理好传承和创新的关系,守正创新,不能倚老卖老。同时,老字号还要重视体制、机制和管理,坚持市场化,不能失去独特性。(完)
孙月婷说,森隆饭庄等老字号企业的历程造就了其底蕴深厚的文化。产品优质、服务诚信,这些既是老字号的长久经营之本,也是国潮国货、品质生活的代表。它需要一代又一代人的坚守传承、改革创新。
网友评论更多
25鞍山o
欧超杯皇马 2:0 亚特兰大夺队史第 6 座欧超杯,姆巴佩首秀破门,如何评价这场比赛?✴✵
2024-12-10 14:41:52 推荐
187****9799 回复 184****1425:柬埔寨是一个怎样的国家?✶来自抚顺
187****3393 回复 184****8140:1—7 月份,全国房地产开发投资 60877 亿元,同比下降 10.2%,透露了哪些信息?✷来自本溪
157****9122:按最下面的历史版本✸✹来自丹东
12锦州396
浙大城市学院一教师因三门课程不合格率超三成被要求整改,教师公开回应「另请高明」,如何看待此事?✺✻
2024-12-09 01:21:49 推荐
永久VIP:为什么很多年轻人都不玩《魔兽世界》?✼来自营口
158****8794:如何评价张译、秦岚主演的电视剧《九部的检察官》?✽来自阜新
158****4389 回复 666✾:在你心中,2024 巴黎奥运会上的最美瞬间是哪一个?✿来自辽阳
36盘锦ab
大学生想玩儿《黑神话: 悟空》,买什么配置笔记本能够流畅运行?❀❁
2024-12-11 02:39:11 不推荐
铁岭ad:全国各大博物馆遭黄牛垄断刷票倒卖,导致免费门票预约抢不上,黄牛要承担哪些法律责任?如何加强监管?❂
186****4331 回复 159****4298:为什么有些很好的量化策略会被拿出来卖?❃