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目前,农大食堂售卖的大豆冰激凌有黄豆和黑豆两种口味,售价不超过5元。郭顺堂介绍,“大豆奶酪也正在开发中,已经有厂家来寻求合作了。”未来大豆冰激凌还会推出可可、抹茶等口味,并有望走出校门,走向市场。(北京晚报)

乐鱼全站app下载本报讯(记者何蕊)无添加剂、高蛋白、低脂肪……近日,一款大豆冰激凌登上中国农大食堂的餐柜,上架后立马成为爆款,售卖高峰期需排队一小时。这款冰激凌是农大食品学院教授郭顺堂带领学生团队研发的。

这款冰激凌配料表很特别,脂肪含量比普通冰激凌的一半还要低。“原料上,我们优选来自黑龙江绥化的精品大豆,制成豆粉保存营养不流失,便于储存。”郭顺堂揭秘,团队利用植物性成分替代动物性成分,让冰激凌的口感更细腻。“做冰激凌最重要的问题就是乳化,常规产品通常需要添加奶油,如果乳化不好,油和蛋白是分离的。”他说,大豆蛋白容易乳化,相当于增加了天然稳定剂。郭顺堂团队还突破了豆奶的异味问题,“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味。”

😐(撰稿:北票)

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    • 鞋艺天地😑LV3六年级
      2楼
      固态电池发展提速 多家上市公司发声加码布局😒
      12-09   来自凌源
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    • 😓裕运LV7大学四年级
      3楼
      LPR按兵不动 贷款利率维持低位😔
      12-10   来自兴城
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    • 长具😕LV9幼儿园
      4楼
      利好来了!商务部重磅发布→😖
      12-09   来自吉林
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    • 韦智奥LV9大学三年级
      5楼
      新一期LPR按兵不动 明年有下降空间😗
      12-10   来自四平
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    • 腾圆😘😙LV1大学三年级
      6楼
      多家银行调降存款挂牌利率😚
      12-10   来自辽源
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    • 伟奥达LV3大学四年级
      7楼
      大豆油商品报价动态(2024-11-21)😛
      12-09   来自通化
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