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“小小一碗面,内有大文章。”潘海芹称,牛骨熬汤,每天都需十几个小时,而牛油掺酱,又需数小时熬制。襄阳牛肉面最讲究“真材实料”,所用牛肉都是厚切大块,故而外地游人初尝牛肉面都会惊讶其分量,直呼“扎实”。

作家马伯庸曾称襄阳牛肉面“醇酡浊辣,浓郁到了极致”,并以“浓醇”总结襄阳精神。在襄阳,牛肉面投射着这座城市的文化基因与生活态度,这是出身“侠义之城”的襄阳人独有的味蕾标记。

一辣、二麻、三鲜,是襄阳牛肉面的独特风味。半篓碱面加上半篓豆芽,入水烫熟,舀上一瓢牛骨汤,再盛上一勺煮得滚烫的牛肉牛杂,撒上葱段,一碗襄阳牛肉面便大功告成。襄阳牛肉面分牛肉面与牛杂面两种类型,以对应不同食客的口味。

“一碗牛肉面一碗黄酒”是“老襄阳”的过早(湖北方言,即吃早餐)标配。襄阳是湖北最大小麦主产区,本土农产品企业为牛肉面馆供应着充足的湿碱面、黄酒等,由此形成一整套上下游产业链。不少牛肉面馆还研制出快餐面,为远方的游子缓解乡愁。

相传襄阳牛肉面起源于清康熙年间,已有300余年历史。而襄阳牛肉面走红于20世纪90年代,当时汉江大桥北桥头居民擅长以牛肉牛杂为臊子做面食,逐步演变为如今的襄阳牛肉面。

“走,去桥头!”若论襄阳牛肉面哪家最为地道,不少襄阳人都会推荐桥头陈家面馆。51岁的潘海芹从事襄阳牛肉面制作已有20余年,节假日期间,面馆一天便能售出2000余碗,供食客们一饱口福。

雅博体育ios襄阳素有“南船北马”之称,历来为交通要地,也是金庸笔下的“侠义之城”。文化交融使当地饮食习性脱离“南米北面”的框架,襄阳牛肉面也成为当地最负盛名的特色饮食。

如今,襄阳牛肉面已成为襄阳打造城市形象的重要窗口。2020年,“襄阳牛肉面”商标获国家知识产权局核准注册;2021年,襄阳出台《牛肉面产业集群发展实施方案(2021—2025年)》,规范襄阳牛肉面产业发展。襄阳粮油集团有限公司党委委员、副总经理张凡称,未来将搭建襄阳牛肉面供应链平台,全面提升襄阳牛肉面产业价值链,同时,制定出台襄阳牛肉面团体质量标准,全面规范襄阳牛肉面产品质量。(完)

♣(撰稿:聊城)

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    • 铭润庆♤LV4六年级
      2楼
      叶国富63亿“豪赌”永辉超市,名创优品市值蒸发百亿成牺牲品♥
      12-08   来自德州
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    • ♦春诚晖LV8大学四年级
      3楼
      吴清:抓好“三个突出” 推动“长钱长投”♧
      12-07   来自东营
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    • 悠然时光♨LV7幼儿园
      4楼
      市场分析:德国态度强硬,但阻止裕信银行向德国商业银行挺进的余地有限♩
      12-08   来自淄博
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    • 男装之风采LV8大学三年级
      5楼
      巴菲特进一步减持美国银行股份 持股比例降至10.5%♪
      12-07   来自潍坊
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    • 明贝♫♬LV9大学三年级
      6楼
      “国会山股神”重出江湖!佩洛西抄底旧金山办公楼♭
      12-08   来自烟台
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    • 明讯LV2大学四年级
      7楼
      美股今年还能涨多少?华尔街最高看至6100点♮
      12-07   来自威海
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