白玉蟹是“湖鲜疆养”产业援疆项目，是浙江省湖州援疆指挥部从湖州“带土移植”而来，虽然有成熟的技术支持，但在盐碱地里养螃蟹其实大家最初心里还是没谱。

“库车馕，色金黄，如车轮，溢酥香，一餐未食，三日念想，载真情，传四方”。库车大馕作为新疆维吾尔自治区的自治区级非物质文化遗产，以“大、薄、脆”而闻名，被称为“馕中之王”，深受本地群众和游客的喜爱。

库车市农业技术推广中心主任 赵红：盐碱地改良后的变化特别大，按五年以前的数据统计，五年前我们全市小麦每亩地平均产量在450公斤左右，到2024年达到了500公斤。

从曾经的土壤贫瘠、盐碱遍地到如今的湖鲜疆养、馕饼飘香，这里的各族干部群众薪火相传、接力奋战锁边治沙。如今“红旗坡”“柯柯牙”从地理位置转变成品牌标志，薄皮核桃、冰糖心苹果、红枣、香梨等优质特色果品实现规模化、标准化、集约化种植，各族群众在乐享优美环境的同时，获得了实实在在的生态红利。

阿拉尔市开创农民专业合作社理事长 徐忠苏：一开始就没想过养螃蟹，之前是养鱼，螃蟹想都没敢想，尤其是新品种，不知道能不能活，所以我们就抱着试试看的态度来做这个事。

库车大馕的特色在于是用库车本地产的小麦面粉做原料，今年库车市共种植冬小麦57万亩，全部都是在改良后的盐碱地上种植的。

白玉蟹销售负责人 王佳：没想到养这么好，我们过来的时候就是想尝试一下，本来还不想销售的，但今年开始销售了，也带动一些收入了。可以让他们通过螃蟹养殖变现，我们也可以扩大基地，这样村民也可以增收了。

爱游戏官网游戏中心总台央视记者 刘妙然：最近要上新的新疆特产，就是白玉蟹，它为什么叫白玉蟹呢？因为它特别像新疆的和田玉，白白的、润润的。

由于这里气候、水源、土壤盐碱环境非常适合螃蟹生长，白玉蟹来到新疆不仅没有水土不服，个头还长得更大，当年就养殖成功了。