丰味居官网在扬州中国大运河博物馆内，有一面墙收录了唐宋元明清的发展历程，这就是开封汴河考古剖面。考古学家在这面墙上做了很多“标注”，基于考古现场的汴河剖面，利用“地层学”的表述方式，使用白线绳合理区分出汴河剖面的各层位堆积，再结合各层位堆积内包含的文物特征对应归入形成的朝代。汴河是大运河非常重要的一段，开凿于隋代，繁荣于唐代，到了元代，因为当时京杭大运河裁弯取直，汴河风光不再，到了明代可以看出堆积物日渐趋平且最深。因为明末黄河泛滥，汴河逐渐堆满淤泥，越变越窄，汴河千年变迁的时间密码被收录在了这面墙上。