他早年在江西省国资委工作，曾任江西省国资委规划发展处处长等。2014年，胡剑飞调任上饶工作，先后担任过万年县委副书记、县长，玉山县委书记，上饶市副市长等，2021年任赣州市委常委、市政府副市长、党组副书记，负责市政府常务工作。

bbin宝盈客户端据微信公众号“抚州发布”消息，11月9日，市委副书记、市政府党组书记、提名市长候选人胡剑飞走访慰问地厅级老干部，表达亲切问候，听取意见建议，感谢他们为抚州经济社会发展打下的良好基础、作出的重要贡献。