“消失的名菜”项目自2020年启动,是广州博物馆联动中国大酒店打造的文旅融合创新品牌。“消失的名菜”项目以推动老字号保护传承和创新发展为主旨,致力于从历史文物中挖掘菜谱菜品,复原业已消失或罕见的传统粤菜烹饪工艺,以期唤起公众的味蕾记忆。
在“消失的名菜”第四季中,每一道佳肴的命名均融合了粤菜的精髓、独特的烹饪技巧以及深层的文化内涵,以富含粤语风韵的方式,生动诠释出每一道菜品的独特魅力与风味。
其中,主菜“京参动魄”的粤语谐音为“惊心动魄”,实为“金葱冷吃金沙参”。中国大酒店厨师团队创新海参做法,用炸的烹饪方式让海参外表金黄酥脆,内里Q弹饱满,并以京葱、干葱、小红葱三种葱切丝油炸,丰富了菜式的香气和口感的层次。
雷火邮箱中新网广州6月8日电 (记者 程景伟)“粤味共享 声动湾区:‘消失的名菜’儿童粤语讲解大赛暨‘消失的名菜’第四季发布会”7日晚在广州博物馆镇海楼举行,现场发布了10道“消失的名菜”,10名小朋友依次用粤语为来宾介绍每道菜式。
另一道菜“鲍你笋到飞起”则出自上世纪五六十年代的名菜“龙穿凤翼”,鲍鱼取包罗万有的意思,“笋”取顺利之意,鸡翅则代表着成功、腾飞,有着美好的寓意。此菜以酿鸡翼为基,卤熟去骨,填入干鲍丝与冬菇丝,口感丰富,浓味鲜香。(完)
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88丹江口o
又一个“王”走下神坛!他曾和巴菲特齐名❊❋
2024-12-07 05:38:08 推荐
187****5104 回复 184****5908:G7财长会砸了,日本欧盟都在盯着中国❌来自老河口
187****2279 回复 184****4018:独家|遭侄女实名举报后 宝利国际董事长取消公开活动❍来自枣阳
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27钟祥240
华谊兄弟大跌 崔永元:不是故意的 不懂股票❐❑
2024-12-07 02:16:22 推荐
永久VIP:崔永元:\"大小合同\"的确不是范冰冰的 我不是在澄清❒来自京山
158****1605:14个国家开了一场会 人民币成为“硬通货”❓来自汉川
158****9128 回复 666❔:崔永元道歉,“4天6000万”与范冰冰无关,那么,这份合同是谁的?❕来自应城
49安陆iv
又是百股破净!历史数据显示,市场底已越来越近❖❗
2024-12-06 06:04:48 不推荐
广水yc:益生股份董事长号召员工增持 夫人减持套现1.4亿❘
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