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“我的餐厅主打江湖融合菜,不拘泥于菜系的地域属性,也不局限于人们对中餐的固有认知,不迁就或讨好极少数食客的嗜好,坚持以我为主,保留特色,服务大众。”张鹏亮表示,十余年前,美国的中餐厅菜品普遍以美式中餐为主,其中偶尔夹杂小部分川菜、湘菜、淮扬菜,与真正的中华饮食相去甚远,甚至逐渐演变成快餐的代名词。针对这种情况,张鹏亮选择强化部分中餐特色以增强辨识度,同时吸收不同烹饪技法的长处,逐渐打开中餐的美国本土市场。

以干煸茄子一菜为例,张鹏亮介绍说,在处理食材时,他会将茄子切成薯条的条状,加之茄子本身是美国人熟悉的食材,使得这道菜更容易被美国消费者选择。在此基础上,花椒和麻椒粉的调味,使得中餐独特的“麻”的口感能在熟悉的食材和形状之外,带给美国食客新奇的口感。一套“组合拳”下来,就能在消费者心里留下特别的印象。“虽然这道菜的烹饪技巧很简单,但是有记忆点、接地气,得到的客人反馈都不错。”张鹏亮说。

懂球帝网页版首页“中餐在美国市场中还是小众菜系,因此需要在美中餐业者团结起来,各尽其力,塑造多元一体的中餐形象,将这份‘与众不同’传承与发扬下去。”近日获华美协进社中华美食烹饪中心颁发首届烹饪大奖的张鹏亮告诉中新社记者。

作为湖北人,张鹏亮还自2018年起在美国开办“楚菜品鉴会”,通过卤味和小吃、风味小炒和荆楚煨汤、鱼鲜与肉类上蔬、楚风特色甜食等分区向美国消费者介绍楚菜体系。“有别于在美国常见的川菜体系,精武卤味、热干面、荆沙鱼糕、孝感米酒汤圆等楚菜菜品也获得了消费者的喜爱。”他说。

另一道“关公牛”则隐含了更多的中华文化背景。“这道菜借鉴川菜‘辣子鸡’的做法,使用了很多红辣椒和麻椒,看上去满盘红色,热辣的口味也使得许多食客被辣得脸红。”张鹏亮说,如此红色正对应着中国传统文化里“红脸关公”的形象,故得名“关公牛”。他表示,相对于烧、蒸等中餐烹饪方式,美国人更喜欢炒,因此“关公牛”中的牛肉并未经过油炸,而是经炒制入味,在基本保留川菜风味的基础上,更契合当地食客的饮食习惯。

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“锅包肉办公室成立”“东北锅包肉谁更正宗”等话题一度霸榜。实际上,东北饮食文化特色鲜明,锅包肉此次凭实力出圈并不意外。数据显示,中国现有锅包肉相关企业974家。从区域来看,东北三省累计734家。

自6月底举办世界锅包肉大赛以来,这道东北名菜在吉林市受到持续欢迎,大量游客将“锅包肉美食之旅”列为近期的味蕾游计划。同时,来自各地的餐饮同行也纷纷到吉林市“取经”。

37岁的闫正龙是黑龙江哈尔滨的一名厨师。在吉林市参加比赛获得金牌后,他便成了食客们口口相传的“名人”。媒体邀请他做美食节目,还有食客驱车300公里来品尝哈尔滨的“金牌锅包肉”。

这次世界锅包肉大赛获得金牌的5位厨师全部来自中国东北地区,他们现在通过直播、社交软件等交流频繁,“锅包肉”一时成为餐饮行业之间交流的纽带。

这两日,天津两家大型餐饮机构的主厨携团队来到吉林市,与多位大赛获奖厨师切磋烹制锅包肉。他们还带来两道天津特色菜品,促进两地的厨艺交流。

懂球帝网页版首页吉林市一家酒店的厨房内,来自天津的厨师徐连顺站在灶台前,目不转睛地看着孙志刚将裹着面粉的肉片下入油锅,并将每个环节都默默记下。

来自辽宁沈阳的齐昊男同样感受到了锅包肉带来的变化。此次世界锅包肉大赛获得金牌后,很多食客慕名而来,餐厅营业额提升了四成以上,锅包肉的销量提升了三成以上。

这是一场吉林和天津两地厨师围绕锅包肉开展的交流活动。吉林市厨师孙志刚娴熟地展示着选料、刀工、火候控制等技巧,吉林市的厨师们不仅烹制了老式锅包肉,还制作了两道创意锅包肉。

近段时间,孙志刚每天都会免费给食客做锅包肉。“锅刚支好,队伍就排起长龙。”孙志刚称,他供职的企业正计划开一家世界锅包肉大赛金牌店,以飨食客。(完)

从淄博烧烤到吉林锅包肉,地方小吃再次站到文旅顶流的位置。据吉林市商务局提供的数据,6月29日世界锅包肉大赛活动开展以来,全市重点酒店平均入住率由54%提升至61%,全市餐饮企业已销售锅包肉菜品65万份。

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新乡市人民检察院起诉指控称,1998年至2023年,被告人肖星利用担任共青团上海市委地区工作部科员、统战部副部长、市青联副秘书长,中国人寿保险股份有限公司浦东新区支公司总经理,中国人寿保险股份有限公司上海市分公司党委副书记、副总经理、党委书记、总经理,太平资产管理有限公司党委副书记、党委书记、总经理,中国太平保险集团有限责任公司党委委员、执行董事、副总经理等职务上的便利,以及职权或者地位形成的便利条件,通过其他国家工作人员职务上的行为,为有关单位和个人在融资贷款、业务合作、求职就业等事项上提供帮助,直接或者通过他人非法收受财物共计折合人民币8148万余元。检察机关提请以受贿罪追究肖星的刑事责任。

懂球帝网页版首页中新社北京7月11日电 (记者 张素)记者从中国最高人民法院获悉,7月11日,河南省新乡市中级人民法院一审公开开庭审理了中国太平保险集团有限责任公司原党委委员、执行董事、副总经理肖星受贿案。

根据中共中央关于巡视工作统一部署,二十届中央第三轮巡视的15个巡视组正在对34家经济工作部门和金融单位开展常规巡视。其中,中央第七巡视组对中国太平保险集团有限责任公司党委开展巡视。

FAQ

交通运输部水运科学研究院副院长冯玥告诉中新财经,海洋新业态是基于海洋资源与空间的高效利用,培育和发展起来的具有高科技含量、高附加值、高成长性的海洋产业和业态,涵盖了诸如海洋风电、海上光伏发电、海洋牧场、海上文旅等多种产业形式。(完)

党的十八大以来,我国海洋新兴产业增加值年均增速超过10%。截至2023年,我国海上风电累计装机容量超3800万千瓦;水产养殖总产量达到2200万吨;海洋原油产量突破6200万吨;海上文旅产业增加值超1.47万亿元。

600多年前,郑和七下西洋,足迹远达非洲,拓展了海上丝绸之路。数百年风云激荡,全球航运网络构建,促进世界文明交流互鉴。中国航海者们始终坚持开拓创新,以实际行动实践着向海而兴、向海图强的伟大梦想。

懂球帝网页版首页中新网天津7月11日电 (记者 葛成)中国自古就是海洋大国,海洋历史悠远深邃,波澜壮阔。7月11日是中国第20个航海日。这一天,全国各地的船舶挂满旗,上午9时统一鸣笛1分钟。

——外贸海运量全球占比超三成。2023年中国外贸海运量已占全球海运量的30.1%,较上年上升2.2个百分点,凸显中国外贸大国的地位。

——港口集装箱吞吐量突破3亿。2023年中国港口集装箱吞吐量历史性突破3亿标准箱,同比增长4.8%。全球十大集装箱港口中,有6个是中国大陆的港口。

“挂满旗”就是将船上所有的信号旗以“两方一尖”的方式从前到后分别连接到船首、驾驶台、尾旗杆悬挂,在主桅顶升挂国旗。这是船舶上最隆重的礼仪。

——海运连接度多年来居世界第一。其中,国际海运承担了我国95%以上的进出口货量,集装箱班轮航线往来全球100多个国家和地区。

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