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在大温哥华地区列治文市(Richmond)已经营中餐馆25年的潘永杰坦言，除了中国内地与港澳台地区之外，温哥华、多伦多等华人聚居的城市常被认为拥有海外最高水准的中餐，但与中国同行相比仍有差距，尤其是在创新、潮流等方面。此次大赛是一次交流契机，对温哥华中餐厨师而言更是学习的良机。

由世界中餐业联合会主办、加拿大餐饮总会承办的第九届中国烹饪世界大赛将于5月21日至23日在温哥华举行。自1992年首届大赛在上海举办以来，该大赛已成功举办8届，足迹遍布5个国家、7座城市，来自全球的数百只参赛队伍、上千名中餐厨师、数千道经典作品参赛。大赛现已成为世界性的中国烹饪技术比赛。

加拿大餐饮总会副会长潘永杰表示，组织方须抓紧时间采购厨房设备及原材料等，这其中需克服目前跨境供应链变数较多、海关规限等诸多挑战。且筹办团队大多是利用主职之外的时间抓紧工作，需投入更多时间与精力。但大家都很努力，希望向来自全球的餐厨界人士展示温哥华同行的热情与友善。

他表示，这次大赛吸引了大温哥华地区中餐界各餐饮协会以及当地西餐行业组织参与其中，也得到加拿大官方的重视与支持。加政府相关部门期待通过大赛推广加拿大食品产品及餐饮、商贸等行业，促进业界交流。中国也有多个省份计划组团参加比赛和交流活动。除比赛外，大赛现场还将有众多摊位展示、论坛交流；组织方还将安排参赛厨师在赛场外参加“名厨名宴”活动，与温哥华中餐业同行、食客交流，推动中餐文化的再传播。

作为大赛协办方负责人，卑诗省厨师协会会长伊丽莎白·格里马尔迪(Elizabeth Grimaldi)表示，此次活动体现了不同族群和国家的融合，也体现了加拿大的多元文化，颇具意义。因而卑诗省厨师协会鼓励其会员报名参赛，与主办方合作，欢迎来自全球的名厨，并和大家分享热情、技能与文化。她说，未来将与中餐业同行定期交流，相互学习，开展合作，为食客们提供更富创新性的、健康的美食。

手机版网站大赛报名正在进行。世界中餐业联合会兼职副会长、加拿大餐饮总会会长黄汝週预计，全球将有约百支队伍汇聚温哥华参赛。除了来自中国内地及香港、台湾地区的数十支队伍外，美国、加拿大也已各有约15支队伍报名。赛场上还将见到来自澳大利亚、日本、韩国、新加坡及欧洲多国的厨界精英。报名参赛者中也不乏非华人厨师。

黄汝週期待，这一大赛改变海外部分人士认为中餐是“杂碎馆”的旧有认知，真正展示中餐文化的精彩纷呈，促进餐饮界同行之间的切磋交流，更以此为契机，推动更为广泛的商务、经贸交流。