“这里的土壤含有丰富的铁等微量元素,长出来的香椿比其他地区的芽更嫩、叶更厚,味道更浓、口感更鲜美。”种植户刘淑珍称,头茬香椿在当地可以卖到每斤60元的价格,如果辗转卖到其他城市则价格翻倍。
食无定味,适口者珍。“有些客人喜食香椿浓郁的草木味儿,有些人则不适应。”董新乐能够根据客人的口味增减香气,实现“私人定制”。此外,他还将西牟香椿捣碎做酱,方便食客带回家享用。(完)
制作香椿宴的选材十分讲究,只选用当天新鲜采摘的西牟香椿,茎的粗细要适中,长度在10至13厘米。香椿宴运用鲁菜煎、蒸、扒、煮、拌、炝等烹饪手法,更能激发出独特的草木香气,操作时要精准到“秒”。
“中西合璧”的三文鱼卷椿芽、传统精致的炸椿卷,还有融合山东人“蘸酱菜”风格的椿城四秀……这些以香椿为原料的精美菜肴,不仅色香味俱全,还给品鉴者带来全新的味觉、视觉感受。
北单app官方网站入口中新网烟台4月19日电(杨馥宁 王娇妮)一场春雨过后,香气馥郁的烟台西牟香椿长势正旺。连日来,在山东烟台芝罘区西牟社区的香椿园里,今年第一批凉地香椿迎来最佳采摘期。
当地饭店也适时推出“香椿宴”吸引食客。烟台嘉源饭店负责人张相斌称,西牟香椿的种植量远不够食客的需求量,每年春季,香椿宴的预定都会“爆满”。
“香椿要开水下锅焯水,不能超过10秒钟。”董新乐介绍道,香椿颜色由紫变绿就要马上捞出过凉,这样才能最大程度保证软糯口感,保留原有风味。
董新乐是这家饭店的厨师长也是香椿宴的创始人,他从2000年开始创作香椿宴,通过不断改良,逐渐由菜成宴,现可做香椿菜品上百种。
网友评论更多
88兴仁j
天为机电41周产品推荐📸📹
2024-12-10 12:44:16 推荐
187****4163 回复 184****4623:为什么是轮式人形机器人?📺来自昆明
187****2132 回复 184****9522:9月24-28日,宏发邀您莅临上海工...📻来自曲靖
157****8741:按最下面的历史版本📼📽来自玉溪
11丽江322
宝丰能源内蒙古煤制烯烃示范项目...📿🔀
2024-12-10 10:49:13 推荐
永久VIP:倒计时5天!第二届威图卓越工程...🔁来自昭通
158****8366:VX25特性揭秘:告别繁琐,化繁为...🔂来自普洱
158****6141 回复 666🔃:2024CMEF深圳秋季展开幕!华北工...🔄来自临沧
81保山gw
重磅发布|杰和科技AI一体机主板...🔅🔆
2024-12-11 09:12:22 不推荐
安宁ww:【应用案例】汽车电控散热材料检...🔇
186****8082 回复 159****4668:逐“蓝”海,扬“绿”帆——希望...🔈