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如今,为了迎合现代人的口味,广宁云吞生产和销售的商家推出麻辣鲜笋饺、鲜虾蟹籽云吞、鲜虾云吞、大肉云吞、手工水饺、三彩鲜蔬面等产品。

传统上,云吞师傅会选用高筋面粉,按比例以新鲜土鸡蛋液和面,搓揉成光滑面团。然后挑选粗大的竹竿,师傅骑坐在竹竿的一头,用脚蹬地,反复碾压面皮至厚度约1毫米,全程不沾一滴水。而云吞馅则按照“三分肥七分瘦”的猪肉分别切碎搅拌,加入蚝油、生抽等调味料混合均匀而成,再配以猪筒骨、大地鱼干等熬制的汤底,一碗碗爽滑鲜嫩的云吞新鲜出炉。

为了更好地保护和传承广宁云吞这一非物质文化遗产,当地官方相继出台多项措施,包括采取免费开展广宁云吞职业技能培训、奖补经营广宁云吞公共品牌店等,通过开设“粤菜师傅”培训项目等方式,为当地培养了大量优秀的云吞制作人才,还推动产业的标准化和规范化发展。

随着全球化进程的加速和中华美食在国际上的影响力不断提升,广宁云吞也开始积极探索海外市场。邓剑铭表示,通过参加国际食品展览会,与当地华侨华人社团合作等方式,通过冷链方式把广宁云吞带到东南亚、欧洲等国家和地区,目前已销至马来西亚。同时,品牌也注重产品的创新和差异化竞争策略,针对当地市场进行了口味调整和优化,以满足不同国家和地区消费者的需求。(完)

广宁县委副书记、县长何剑才表示,广宁云吞是竹乡广宁最具特色、最有代表性的小吃,也是肇庆“粤菜师傅”特色品牌,云吞产业发展潜力巨大。

截至今年9月10日,中国内地经营广宁云吞的店面约2700多家,广东省内开设门店1000多家,年产值超20亿元,成为广宁县发展实体经济的支撑。

广宁云吞是广宁民间延续传承逾百年的传统手工技艺食品,以皮薄馅鲜、饱而不腻、汤鲜甘醇的特点闻名。2010年荣获“中国粤菜名点”称号。

“广府传统口味最受港澳地区的消费者欢迎,这主要得益于港澳地区消费者对于此类美食的偏爱。”邓剑铭称,为了更好地拓展港澳市场,广宁云吞品牌积极参与各类招商引资活动和食品展览会,未来也会创新口味,目前已经进驻香港百佳超市等商超,港澳地区超市的意向加盟商超过50家。

爱采网官方网站在有“中国厨师之乡”美誉的广东肇庆广宁,云吞店随处可见,还有穿街过巷的流动摊档。逢年过节,街头巷尾的云吞店座无虚席。一碗温热鲜香、爽口弹牙的云吞给人带来温暖和满足。

“几乎每个人的记忆中,都有一碗属于自己的广宁云吞,海外侨胞也会经常回来吃。”肇庆广宁一家云吞食品的运营总监邓剑铭称,广宁云吞承载着几代人的记忆和情感,通过品尝这一道美味,他们能感受到来自家乡的亲切感。

随着时代发展,广宁云吞不仅在当地市场稳扎稳打,在各大电商平台的销售宣传推广产品,更逐步拓展至港澳地区乃至海外市场,以其独特的广府口味和创新产品赢得赞誉。

😭(撰稿:临汾)

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    • 能亿😮LV7六年级
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      1982年-邓小平会见撒切尔夫人公开提出“一国两制”😯
      12-08   来自吕梁
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    • 😰绅士之艺LV1大学四年级
      3楼
      1988年-约翰逊制造“世纪之战”丑闻😱
      12-08   来自古交
      2回复
    • 妩媚衣橱😲LV5幼儿园
      4楼
      2000年-国际信息学奥林匹克竞赛在京开幕😳
      12-06   来自高平
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    • 子创羽LV3大学三年级
      5楼
      「人民日报」今天,十分想念您……😴
      12-07   来自介休
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    • 悠然潮流😵😶LV8大学三年级
      6楼
      「人民日报」考研上岸痛哭“不能和父母分享”的她,报到了!😷
      12-08   来自永济
      6回复
    • 步履时代LV4大学四年级
      7楼
      「央视新闻」曾让全网心疼的豆豆,上小学了!☀
      12-06   来自河津
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