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“孩子是家庭的核心、祖国的未来,只有把青少年问题处理好、家庭矛盾化解好,才能换来整个社区乃至整个社会的和谐、安定。”陈梁顺如是说。

一个人的领跑,最终变成了一群人的接力奔跑。陈梁顺身边的同伴越来越多,社区少年服务队在不断壮大。目前,不仅汇聚了熟悉青少年心理、群众工作能力强的业务骨干25名,还吸收了有心理咨询、法律、师范等专业背景的民警110余名。服务队开展“父母课堂”17次,向200多个家庭传授沟通技巧,提供成长建议150余条,收到家长送来的锦旗、感谢信等110余件;先后结对帮扶50余名青少年,目前已有17人完成帮扶、3人顺利考入大学。

陈梁顺了解到,老桂中年得子,对儿子小元宠爱有加、寄予厚望,近来却发现正在读初三的小元成绩直线下滑,原来是小元迷上了“手游”,还充值当上了氪金玩家。见儿子不听劝阻,老桂使出了杀手锏——断网,但这下彻底激化了家庭矛盾。小元与父母屡屡争吵,先后5次绝食抗议。尤其是第5次,他把自己关在房间里竟然50多个小时不吃不喝。

陈梁顺及嘉兴路派出所在关爱“问题青少年”上的好经验、好做法被虹口公安分局在全区推广后,各家派出所的“警察哥哥姐姐听你说”社区少年服务队应运而生。身为“护苗队伍”的领头人,陈梁顺带领队员们主动排摸发现辖区里存在心理健康隐患、家庭矛盾突出、沾染不良习气等问题的青少年,主动介入帮扶。

2023年7月,虹口区连发数起居民高档运动鞋失窃案,为此派出所部署警力守候伏击,几名凌晨还在小区游荡、形迹可疑的少年被带进所里,其中一名少年小黄引起了服务队队员刘方的注意。从小父母离异、由外婆独自抚养的小黄以前很争气,是重点中学的优等生,但在进入青春叛逆期后,却终日和一些社会闲散人员厮混在一起,进入高三后学习成绩更是一落千丈,这次又涉嫌违法犯罪,吓得外婆差点犯了心脏病。

陈梁顺和社区少年服务队的做法受到广泛关注和好评,目前,上海正在全市范围内推广建立社区少年服务队,全力守护青少年健康成长。

同时,陈梁顺作出分工,安排卫肖虹每天盯着小黄的行踪动向,防止其与那些“朋友”再次来往;刘方则负责摸清这些社会闲散人员的情况,由派出所组织力量予以打击;而他则负责联系团委,引入大学生志愿者为小黄提供学习辅导,介绍专家老师帮小黄挖掘兴趣志向。在服务队坚持不懈的努力下,小黄重回正轨,并成功考取心仪的大学。

陈梁顺紧急上门,一边是憔悴不堪的老父亲,一边是倔强逆反的中学生,如何是好?陈梁顺自知“救人要救心”,如果强行破开房门,彻底关闭的将会是孩子的心门。于是,他耐心地隔着房门从小元喜爱的游戏说起,长聊很久之后,小元终于肯打开房门,想要见见这位懂自己的“知己”,并当场答应以后不绝食也不再锁门。

次日,刘方和同事卫肖虹一同上门。小黄外婆看到民警,仿佛见到了“救星”,主动倾诉了独自抚养外孙的不易与对小黄“误入歧途”的担忧。而在此期间,小黄却始终房门紧闭,不愿与人接触。

“很多时候,家庭问题是父母和孩子双方的问题。在家里他们可能没有多少话语权,但是我们介入后会和家长、孩子同时沟通,帮孩子把内心的真实想法传达给家长后,这些孩子会觉得,至少有人能够听他说话,是站在他这边的。长此以往,他们就会对你越说越多。”陈梁顺表示。

关爱“问题青少年”,是一场双向奔赴。如今,昔日的网瘾少年小元成了陈梁顺的得力助手,经常以“过来人”的身份,协助陈梁顺开解那些和他过去一样叛逆的孩子。

ag官方近年来,上海市公安局虹口分局嘉兴路派出所社区民警陈梁顺在做好日常警务工作的同时,也以帮扶社区里的“问题青少年”为己任,被誉为“警队里的青少年问题专家”。

不过,警报只是暂时解除而已。没几天,小元故态复萌,家庭再次陷入激烈冲突。从那时起,陈梁顺一有空就上门。一个多月时间里,他先后上门40多次,和小元结下了深情厚谊。

网瘾少年逆袭中考的故事被报道后,不少家长慕名前来,甚至还有人专程从外地赶来向陈梁顺求助。近年来,他见面约谈70多个家庭,重点结对帮扶15个孩子,而通过电话、微信等方式沟通帮扶的更是难以计数。

陈梁顺的帮助让小元重拾学业,从之前两次模拟统考排名全年级倒数第二,到中考分数一下子暴涨150多分,他成功考入一所重点高中,现如今已是一名网络工程专业的大学生。

如何才能打开小黄的心扉?陈梁顺及时给队员支招。原来,他无意中得知几天后就是小黄的18岁生日,一下有了主意。小黄生日当天,陈梁顺、刘方、卫肖虹三人提着蛋糕与礼物再次上门,集体为他庆生。这一次,小黄感受到了来自警察哥哥姐姐的尊重与真诚,终于愿意敞开心扉。

截至目前,他见面约谈70多个家庭,重点结对帮扶15个孩子;他率领虹口公安分局9支“警察哥哥姐姐听你说”社区少年服务队,与辖区50余名青少年“一对一”结对帮扶,目前已有17人完成帮扶、3人考入大学;他牵头引入“三所联动”矛盾纠纷多元化解机制,化解涉家庭、涉学校等突出矛盾纠纷30余起。

对于帮扶“问题青少年”,陈梁顺有着自己的看法:“家庭是社会的最小单元,把家庭矛盾化解好,也是为了社会和谐安定。及时扶一扶、帮一帮,那些被称为‘问题青少年’的孩子可能就会回到正轨”。

面对由“问题青少年”引发的多个主体、事涉多方的矛盾纠纷,“三所联动”也为陈梁顺提供了新的解决方案。依托“三所联动”机制,社区少年服务队已化解涉家庭、涉学校等突出矛盾纠纷30余起;汇聚422名社工、志愿者等社会力量共同参与帮扶,推动形成关爱合力。

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记者从上瓦斯村前往日地村,从下往上走,可见下方受损不算严重,洪水似乎才刚漫进院子就继续往下走了,只留下了一层薄薄的泥沙。但再往上走就能发现,许多房屋被巨石和泥沙掩埋,有的只剩下半个门窗,还有的房屋甚至只剩下屋顶。

被冲毁的汽车各式各样,有的甚至被山洪泥石流直接给推到了树顶上,而家居物品、电器被冲得散落各处。还有村民来不及带走的猪,也在塞满淤泥的屋子里觅食,或在屋檐下睡觉。

8月4日,澎湃新闻赶赴现场途中注意到,为了保证抢险救援道路畅通,相关部门在雅安天全、甘孜泸定以及姑咱镇都采取了交通分类管制措施,以确保现场抢险搜救工作的有序开展。

据甘孜州通报,目前,当地已累计出动各类抢险救援人员1554人、搜救犬8只以及大量车辆、工程装备、通信设备和救援器材。轻型直升机和大型无人机等高科技装备也加入到救援行列中,为搜救工作提供了有力支持。

地图显示,康定河(又名折多河、瓦斯河)从康定市城区向东流经日地村、上瓦斯村等地,在下瓦斯村汇入大渡河,G318国道、雅康高速也基本沿着康定河往东修建。在日地村的南边,还有一条小支流从南向北沿着日地沟横穿雅康高速以及G318国道汇入康定河。而此次垮塌的雅康高速隧间桥梁,就位于这个小支流上。

山洪泥石流从村子南面的日地沟涌入,日地村和东边紧邻的上瓦斯村民房均受到冲击,村民均已被转移到了安置点,目前村里只有救援人员和装备留守。

根据甘孜州通报,截至8月4日14时30分,四川康定山洪泥石流灾害已造成姑咱镇日地村6人遇难、11人失联;隧间桥梁垮塌4辆车共11人坠落,其中1人获救送医,2人遇难、8人失联。

ag官方8月3日3时30分,四川甘孜藏族自治州康定市姑咱镇日地村,一场突如其来的特大山洪泥石流造成巨大损失。此次山洪泥石流致使雅康高速一处隧道间桥梁垮塌,车辆坠落,日地村村民房屋被冲毁。

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最近几个月,为了适应这种爬升,李伦一下班后就在浦东的川杨河桥来来回回跑,“跑桥爬升只有四五米,来回跑二十趟估计就有100米爬升了”。太阳落山后,气温仍超30℃,他坚持跑步至少10公里,“如果能适应高温天气,巴黎夜间的气温也许会让人轻松些。”

马拉松赛道上的跑者常常也是一道风景线,她遇见过穿JK制服的大佬,碰到过自带音响的休闲跑哥,“大家在马拉松赛道上会非常张扬,一定要让自己在人群当中发光,这是一种非常美好的精神状态。所以我也打算在着装上有点中国特色,再加上荧光,五彩斑斓一下。”

李伦一说自己是一个普通的“张江男”,工作生活都在上海张江,跑全马的最好成绩是3小时30分钟,既不是很好,也不是很差。能冲上奥运会马拉松赛道,并不需要特别快或特别努力,只是“坚持了一下,加上运气好”。

“本来想着就跑一天,第二天可以休息,没想到他跑开心了,第二天还要跑。第二天又跑了接近20公里,后来他看我们不太行,就一起回来了。”李伦一回忆,正是这趟冲动的邀约让他发现自己可以跑得很远。

激动、惊喜、荣幸——获得参赛名额那一刻的心情,化为他们这几月努力奔跑的动力。随着比赛时间临近,他们即将奔赴巴黎,成为奥运会的参与者。

李伦一的目标是跑到70岁,他认为,“无论人生还是跑步,都是长期的过程。从我最早开始跑步到现在,从2021年报名攒积分到抽中奥运会资格。其实中间不知道会发生什么,但只要找到方向,定好目标,就一直做下去。也许有短暂的中断,但不能终止,要把对的事情长期坚持做下去。”

早上6点,城市刚刚苏醒,她已经在徐家汇公园开始晨跑,有树荫、没有红绿灯,跑上10公里舒适安全,“跑完才7点,这一天好长,还可以做很多事情。”

李伦一记得,早期参加上海马拉松赛,不需要抽签,从报名开始到结束随时都可以报名。那时,跑步平台很少,没有运动健身的微信群,他就经常在论坛里看别人讨论,了解跑步训练方法。训练准备也很简单,抹红花油,吃盐丸,还花99元买了一双马拉松跑鞋。

“享受跑步,享受风景。“吴婧菲说,她对于比赛没有执念,不做太高预期,平常心面对,发生什么就接受什么。偶尔参加比赛,拥有一些特别的体验,这就足够了。

从2011年至今,他报名参与了历届上海马拉松,成绩呈波浪式提升,最佳成绩是2022年的3小时30分09秒。“很多人短时间破3,这不太适合我,很消耗精力且损伤较大,后面就没有任何目标了。我的目标是能够持续跑步,不因损伤而停止,同时我也希望每次比赛能有一点小进步,退步一点也可以接受,下次还有提升空间。慢慢来,关键是坚持下去。”

因为这场特殊的马拉松,李伦一和女友决定旅行结婚。他们因为热爱跑步而结缘,今年6月1日刚刚领证,打算在巴黎参与马拉松之余拍婚纱照、度蜜月。

她很享受跑步时的沉浸状态,甚至比冥想更加沉浸。日常跑步,她喜欢戴着耳机听音乐、播客,思考工作,偶尔萌发一些灵感,她就拿出手机记下来。至于比赛时,什么都不听不想,只享受比赛本身,享受周围人群的加油和欢呼。

“大家都是出于同样的兴趣和目标聚在一起,周末自己可能不会跑那么远,但是大家一起跑,相互激励和帮助,有人在前面带一带,就能跑下来。平时偷懒的时候,看见别人在群里分享跑步记录,也会激励自己去跑步。”李伦一说。

“刚开始增加跑量的时候,我会有心理负担,每次跑完之后都觉得心肺要‘爆炸’了。”如今几个月过去,张珊萍觉得心率、呼吸更加受控,腿部没有那么酸痛,身体轻松很多。42公里变成了具象的概念,虽然还是个巨大的挑战。

得益于学生时代的科研训练,李伦一在跑步方面是自己的教练。各类团体活动照片、历届“上马”路线图和参赛照片分门别类放入文件夹,历年的马拉松成绩做成折线图方便对比,他尤其注重训练科学跑法,“最开始我也是出于兴趣随便跑跑,后来发现科学的方法能让你跑得更快,又不受伤,就开始走向科学训练。”

张珊萍曾在法国留学、工作过3年,她喜欢法国人身上的小幽默和浪漫天性,也喜欢那里丰富的历史文化。重回巴黎,她已经有点迫不及待,准备好了各种出行攻略。

“很多人会说‘慢就是快’。为了追求速度,可能会对身体造成伤害,甚至很快就没有力气了。速度慢的话,可以通过长期主义训练来提升能力。”吴婧菲提醒,跑步的同时要注意力量训练和拉伸。

此次马拉松全程爬坡总高度达到438米,对不少选手来说有一定挑战,比如连续参与12届上海马拉松的李伦一。因为上海没有正经的山。

她曾参加成都马拉松,首次跑马成绩为3小时56分,“我感到非常兴奋,甚至没有感受到‘撞墙’的感觉,很多人在35公里时会感到腿部像灌铅一样无法动弹,但我完全没有这种感觉,甚至在最后一公里还能加速。”

吴婧菲参与过各种类型的马拉松赛事不下20场,但“第一次有机会在国外参赛,而且是万众瞩目、机会难得的奥运会”,她想好好把握。

后来,她从北京搬到上海,跑步的习惯延续至今。夏天的雨有时来得突然,她一旦开跑就不打算停下,“皮肤防水,下雨也没什么可怕的,跑完之后回家注意好好保温”,即便摔了一跤,站起来继续跑。

ag官方2021年8月,李伦一在跑团群里看见“巴黎奥运会马拉松大众组参赛指南”的消息,普通的体育爱好者可以在网站注册、绑定软件,只要在2024年之前运动累计达到10万积分即可参与抽取奥运会大众组马拉松的资格。

在她看来,马拉松的魅力在于“它是一项大众运动,门槛不高,几乎任何人都可以参与。参赛者年龄跨度很大,从18岁到80多岁都有。在跑步的过程中,我感到世界是平的,所有人都是平等的,这会给我不断前进的力量。”

在上海,吴婧菲发现跑步可以有多元的形态,有时候很卷,“每次在卢湾体育场间歇跑,大家都非常疯狂,汗流浃背,以最快的速度在赛场上奔跑”。也有时候很轻松,“前些天参加了一家汉堡店组织的水枪跑活动,大家带着狗狗,拿着水枪跑步,一边跑一边会被呲水,很快乐”。

随后两年多时间里,无论是跑步、步行、骑车、游泳还是其他活动,他都打开运动手表记录,跑步每公里10分,步行每公里5分……积分突破10万后,他没再当回事儿,直到今年1月24日,他收到“恭喜入围”的邮件,巴黎奥运不再那么遥远。

对比之下,自称“菜鸟选手”的张珊萍有些惶恐。尽管她热爱运动,攀岩、空手道、瑜伽等各种项目都尝试过,但跑步对她来说只是有氧运动之一,今年以前最长只跑过10公里。

浏览照片时,李伦一有些遗憾,“和我一起跑步的朋友们,有的只能陪伴我一段时间,然后他们就因为膝盖损伤或其他原因不跑了,新的朋友们又加入进来。和我一起跑到现在的并不多。”

2021年,她加入北京的专业跑团,每周两次集体训练,一次长距离跑,一次间歇跑。“这个跑团是魔鬼式训练,风雨无阻,周日早上6点雷打不动地要出现在奥森公园,冬天头上冻冰都要坚持去跑。”众人彼此激励,大概一年时间,吴婧菲的体能和跑步距离得到极大提升。

有时候,吴婧菲也会跟着跑团训练间歇跑和长距离跑,上海卢湾体育场的夏夜总是人头攒动,她要求自己每周至少参加一场活动。周末,她也会去徐汇滨江、苏州河或是宁波东钱湖边跑步,用好风景激励自己。

一个人可以跑得更快,但一群人可以跑得更远。李伦一常年参加跑团,他觉得团队活动会让坚持变得容易,2021年建党100周年时,在上海科技大学的操场上,他和跑团伙伴们接力赛跑,从晚上7点跑到晚上10点多,小红旗在一个个人手上传递,他们总共跑了100圈。

为了仪式感,李伦一干脆自己设计了一件奥运背心,将上海的东方明珠和巴黎的埃菲尔铁塔结合,再从两城的其他地标中抽象出一些线条,红黄配色,写上CHINE(法语“中国”)。他还制作了一条视频来阐述背心的设计元素,用语言学习App学了一些简单的法语,并且准备了一堆国旗。

巴黎当地时间8月10日晚,20024位大众马拉松选手将在奥运赛场上开跑,另有20024位大众选手参与10公里跑。这将是百年奥运史上首次有马拉松爱好者站上奥运会赛场。

澎湃新闻记者采访了3位即将参与巴黎奥运大众马拉松的选手。他们来自各行各业,热爱运动但又谈不上天赋禀异,他们是普通大众,甚至可能是在地铁上与你擦肩而过的路人,通过运动积分、参与特定比赛或是奥运赞助商企业名额,幸运地拿到了奥运入场券。

不想辜负这难得的奥运名额,她火速给自己制定了加强计划,大量检索攻略,向长跑“大佬”咨询,增加跑步频率和体能训练,还在春天报名参与了江浙沪的多场半程马拉松,以赛代练。

有越野跑经验的吴婧菲倒不是很担心,她有自己的发力技巧来保持匀速前进。29岁的她已经跑步10年,参加过至少20场比赛,最近还是按照日常节奏在跑步。

到了2014年左右,跑步热潮爆发,各种跑步知识和技能分享涌现。上海马拉松赛的名额也变得紧俏,报名需要排队、网站出现卡顿,2015年上马开始实行抽签制度,来自不同国家、不同年龄段的选手都出现在赛场上。年年中签的李伦一无疑是个幸运儿,但爱人未必能中签,俩人为了一起站上赛道也会报名厦门马拉松。

首次跑马“破4”听起来是有些天赋的,但她说,长跑不是一件容易的事情。她在中学只擅长短跑,跑400米都会觉得很累。大学时竟然能完成5公里,让她意识到自己的潜力。之后是漫长的练习,逐渐增加跑步量,最终发现自己也能完成一场马拉松,“这都需要时间和刻意练习才能达到。”

几天后,他将从巴黎市政厅出发,途经巴黎歌剧院、杜乐丽花园、卢浮宫金字塔、协和广场等景点,抵达凡尔赛宫后再折返回到荣军院,大众马拉松选手们将在巴黎夜色中奔跑42.195公里,体验和专业选手一样的赛道。

在中国科学院读研时,导师鼓励学生多跑步,有一次美国分子生物学学者Chris Garcia来访,据说他经常参加马拉松。李伦一和同学“一时冲动”发出邮件,邀请Chris一起跑步感受上海。于是,早上四五点,三个人从位于岳阳路的中科院上海分院跑到外滩再折返,李伦一第一次体验了20公里跑。

张珊萍曾在法国学习、工作,也和大多数人一样是奥运会的观众,但能以选手身份参与巴黎奥运会是她不曾想过的,得知谷爱凌也将参与奥运大众组马拉松,她期待着能在赛场上偶遇这位大明星。

李伦一觉得,一种愉悦的跑步状态是可以边跑边聊天,欣赏周围的风景,跑完后也不会觉得太累,这样下次还想再跑。跑步时,他也会用运动手表监测身体状态,控制好心率,还接受过急救培训。

李伦一2008年参与过北京奥运会火炬护跑手选拔,准备许多却遗憾落选,但奥运的种子从此种下,中签巴黎奥运会于他而言像是完成未竟的梦想。

FAQ

当牛油发泡融化时,将拌制好的肉片平铺于烤盘上,待肉片收缩、底面稍微变色时用筷子翻面,烤制肉片油泡翻滚,两面变色、微硬,达到九分熟即可食用,口感香醇,回味无穷。

如今,齐齐哈尔烤肉已成为当地的“网红地理标识”,为人津津乐道。丛琪表示,下一步,齐齐哈尔将实施齐齐哈尔烤肉品牌提升行动,集中培育一批头部电商直播企业,积极对接抖音、快手、京东、美团等主流电商平台,达成战略合作,上线公益广告,为企业争取流量及活动支持。同时,发挥省级非遗项目技艺传承示范引领作用,评选齐齐哈尔烤肉省级非物质文化遗产传承单位,打造非遗品牌矩阵,不断擦亮“国际烤肉美食之都”的城市名片。

齐齐哈尔位于黑龙江省西南部,又称鹤城,这里有扎龙湿地,是丹顶鹤的故乡。同时,地处世界三大黑土带之一的松嫩平原腹地,优质的地域环境孕育出品质极佳的肉牛,让齐齐哈尔成为我国重要的畜牧业基地之一。2022年6月,齐齐哈尔被世界中餐联合会授予“国际烤肉美食之都”,成为城市靓丽的新名片。

作为第六届黑龙江省旅游产业发展大会的主办城市,齐齐哈尔举全市之力推动烤肉产业,朝着“标准化、连锁化、数字化、品牌化、国际化”的方向发展。2024年6月,由黑龙江省商务厅、齐齐哈尔市人民政府共同主办的2024龙江美食文化节暨齐齐哈尔烤肉美食节,吸引了一批游客前往,也让齐齐哈尔烤肉的名声更进一步响亮。

不同于其他地方的烧烤,齐齐哈尔烤肉定位于正餐。一位出租车司机臧师傅告诉记录中国团队,齐齐哈尔烤肉有完整的菜谱。“如果本地人说,吃烤肉去,那就不止在盘上烤肉,还有烤串或者其他主食等等。” 烤肉已经成为当地人生活中不可或缺的一部分,几乎家家都会有自己的烤炉,有的是用炭火烤的,如果是在室内则是通电的烤炉。“六十块钱买点肉,再整点菜和馒头啥的一烤,俩人都吃不完。”臧师傅表示,当地居民还会时不时去周围的烤肉店吃,有时是外地的朋友来,有时则是因为“单纯想吃,一阵子不吃就想”。

从养殖、屠宰再到部位选择、精细分割,根据不同品质特点和成菜要求,牛肉被分割成上脑、眼肉、肋扇、外脊、板腱、里脊、燕翅等100余个部位,不同的部位有不同的口感,可以满足食客的多样口味要求。

在梅里斯达斡尔族区,一种叫做柳蒿芽的野菜还被搬上了烤肉桌,它被达斡尔人称为“救命菜”。在以前食不果腹时,达斡尔人靠采集柳蒿芽来度过饥荒。《诗经》和《本草纲目》中有记载,苦辛、性湿的柳叶蒿,具有健脾胃、养肝胆、消炎去火、清热解毒之疗效,还能降血压、降血脂,将柳蒿芽与烤肉结合也符合国人药食同源的理念。

不同于近来一些“爆红”的城市,齐齐哈尔早已有“长红”的经历,在2022年6月,齐齐哈尔市获得“国际烤肉美食之都”荣誉称号。齐齐哈尔烤肉技艺入选了黑龙江省级非物质文化遗产,作为龙江重要的美食文化符号,齐齐哈尔烤肉更是享誉全国各地,在喜剧电影《夏洛特烦恼》中,齐齐哈尔人沈腾饰演的角色也向外国人介绍美食“齐齐哈尔芭比Q”。

ag官方“如果城市有味道,那齐齐哈尔一定是烧烤味儿的。”从古法烧烤到现代的创新演绎,烤肉已成为齐齐哈尔人生活的一部分,吸引着各地游客。

在2024年齐齐哈尔烤肉创意大赛中,柳蒿芽拌肉获评一等奖。郭辉是柳蒿芽拌肉的创始人,他提到,西餐中有迷迭香、罗勒等香料,我们则可以利用柳蒿芽独特的香气,这也成为梅里斯地区的特色之一。

如今,在齐齐哈尔,烤肉全产业链已经形成,围绕繁育养殖、配套种植、交易屠宰、分割加工、调料配置、酒水伴侣、冷链物流、超市门店、烤肉电商等链条正不断延伸。

郭辉对“记录中国”团队介绍,早在5年前,齐齐哈尔烤肉就通过直播电商走进千家万户,实现36小时全国配送。魁牛大片肉烧烤店主芳姐提到,除了在齐齐哈尔,门店也在大庆等地开了分店。在店内也有真空包装好的拌肉、大片肉、酱料等,在其他地方也能尝到正宗的齐齐哈尔烤肉。

齐齐哈尔是达斡尔语,意为“天然牧场”,北纬47度线在此穿过。适宜的气候,优良的生态,让北纬47度线成为公认的黄金肉牛奶牛养殖带,肥沃的寒地黑土为大规模畜牧业养殖提供了充足饲料。肉的品质好,这是烤肉好吃的必要条件。

万年前,嫩江流域的先民们就开始用石头烧烤食物,以抵御北方的严寒,后来的人们将烤肉不断改进,融合多民族的特色,形成了独具一格的齐齐哈尔烤肉。

在2024龙江美食文化节暨齐齐哈尔烤肉美食节中,齐齐哈尔市开启“家乡好味”系列直播活动,联合京东集团和本地烤肉门店企业同向发力,实施“政府补贴、平台助力、金融赋能、商家让利”优惠叠加,线上发放50万元政府消费券。丛琪介绍,齐齐哈尔组织召开了京东集团对接齐齐哈尔烤肉产业带座谈会、抖音电商培训服务,邀请生鲜类目头部商家来齐齐哈尔市对接齐齐哈尔烤肉供应链,推动齐齐哈尔烤肉产业与电子商务协同发展。

“截至目前,全国齐齐哈尔烤肉门店2.3万家,占全国烤肉门店的12%,并在韩国、日本、法国等国家和地区开设41家门店。”齐齐哈尔市商务局服贸处副处长丛琪介绍,齐齐哈尔烤肉不断加强品牌建设,注册了齐齐哈尔烤肉集体商标,全面启动了齐齐哈尔烤肉省级非物质文化遗产申请,将以集体商标为抓手,维护齐齐哈尔烤肉品牌形象,为产业快发展、大发展营造良好的秩序,进一步提升齐齐哈尔烤肉国内国际影响力。

“记录中国”团队注意到,近年来,随着齐齐哈尔被誉为“国际烤肉美食之都”,齐齐哈尔烤肉也朝着“标准化、连锁化、数字化、品牌化、国际化”大跨步迈进。齐齐哈尔还成立了烤肉协会。

当地人介绍,在每个餐桌上必点的家庭拌肉是当地的特色之一,从最开始的加入圆葱、酱料、蛋清等的基础版本,到现在不断加入新的想法,每一家的菜单都有独特的吸引力。

臧师傅还提到,东北人对酸菜的情有独钟也体现在烤盘上。点一份酸菜,将它们铺在烤盘的周边,中间用来烤肉,肉多余的油脂被酸菜吸收,变得更加清爽,酸菜的水分不断被热炭蒸发,混合着肉的香气,二者相得益彰。

齐齐哈尔市商务局服贸处副处长丛琪介绍,截至目前,全国齐齐哈尔烤肉门店共计超过2.3万家,占全国烤肉门店的12%。随着烤肉产业的标准化、连锁化、数字化发展,齐齐哈尔烤肉全产业链形成,抓住电商潮流让烤肉长红发展。

上世纪八十年代以后,烤肉店开始大规模出现在齐齐哈尔街头巷尾。将点燃变红的原木炭置于具有重工业特色的齐齐哈尔烤锅内,放上带孔的铁制烤盘,取一块洁白的牛油擦拭整个烤盘,不仅是润锅,也是一种别样的开盘仪式。

今年夏天,复旦大学新闻学院“记录中国”团队(以下简称“记录中国”团队)来到黑龙江省齐齐哈尔市,试图了解齐齐哈尔如何持续擦亮“国际烤肉美食之都”这张名片。

齐齐哈尔餐饮烹饪行业协会党委书记、魁牛餐饮管理有限公司总经理郭辉对“记录中国”团队介绍,齐齐哈尔烤肉蘸料选取富含蛋白的本地大豆粉,地产熟制“四粒红”花生碎和芝麻粉、香菜籽粉、紫苏子粉、孜然粉增香,还要加入适量的桃酥粉、辣椒粉提鲜。烤熟的牛肉再蘸上点睛出魂的秘制干料,用生菜或苏子叶包裹食用,再配上北大仓、雪菲力等特色烤肉伴侣,人间美味尽在烟火之中。

“记录中国”团队注意到,得益于网络和物流业的发展,齐齐哈尔抓住了电商潮流,开辟肉类、蘸料等商品线上售卖的渠道。网络龙头品牌带动齐齐哈尔本地一批中小商家增加了直播业务,线上+线下的齐齐哈尔烤肉品牌矩阵初步形成,“肉—食”一体化全产业链正迈向跨越式发展。

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