西凤集团党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正说，西凤酒坚持古法酿造，采用“老五甑续渣法、土窖发酵”工艺，在生产酿造过程中，从选料、制曲、发酵、酿造，严守7大关卡、55道食品安全防线。通过3000年独特的酿造技艺和独有的酒海储藏工艺，在一代代酿酒师的口传心授和实践中不断发展。今天的西凤，积极融入时代变革，通过引进工业互联网、人工智能等尖端技术，围绕原料溯源、仿生人工制曲、自动化酿酒、智能灌装，全力打造白酒数字化工厂，探索出白酒精细化酿造工艺，解决了传统白酒酿造消耗大、品控难等一系列问题。通过产学研融合发展，为西凤酒品质的再提升、再创新提供科技支撑，真正做到了从“田园到餐桌”的品质管控，塑造了中国白酒高端品质的新认知、新形象。

kb官网网站活动现场，酿酒师傅们从非遗酿造车间将甲辰龙年的西凤新酒原浆带到了封藏大典现场，18位封藏嘉宾签名封坛，西凤酒酿酒师傅和徒弟进行了“匠心传承——西凤酒拜师仪式”传承非遗酿造技艺。

封藏仪式上，西凤集团现场发布了2024甲辰封藏大典纪念酒，此纪念酒是西凤自建厂以来首次对超高品质首轮酒进行封坛。酒体经过层层筛选，上百次组合，无加浆、无润色、原汁原味，酒度达到65度。