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孟元老《东京梦华录》卷7《清明节》记载了京城汴梁的清明日“士庶……各携枣䭅、炊饼、黄胖、掉刀、名花、异果、山亭、戏具、鸭卵、鸡雏，谓之‘门外土仪’”。金代在熙宗天眷二年(1139)专门规定“元正、冬至、寒食各节前后共休务三日”(见《大金集礼》)。寒食节，官民谨遵禁火礼俗，“以出新火”(白珽《湛渊静语》)。时人食用的冷食，大致同于宋代流行的节日食品，金人高廷玉《道出平州寒食忆家》中即有“上国春风桃叶渡，东阳寒食杏花饧”诗句。除了禁烟、改火、吃冷食，寒食上坟祭奠先人的习俗也被保留下来，朱弁留金时所作《寒食》诗中即有“纸钱灰入松楸梦，饧粥香随榆柳烟”。其《寒食感怀次韵吴英叔》诗中，也有“榆钱何处迎新火？杏粥频年系此心”。

宋朝沿袭唐朝寒食禁火风俗，据南宋周密的《癸辛杂识·别集下》“绵上火禁”条记载：“升平时禁七日，丧乱以来犹三日。相传火禁不严，则有风雹之变。社长辈至日就人家，以鸡翎掠灶灰，鸡羽稍焦卷，则罚香纸钱。有疾及老者不能冷食，就介公庙卜乞小火，吉则燃木炭，取不烟，不吉则死不敢用火。或以食暴日中，或埋食器于羊马粪窖中。其严如此。”

寒食和清明时值仲春，花明柳媚，杨柳青青，又是人们观赏大好春光的节日。唐人顾非熊的《长安清明言怀》“明时帝里遇清明，还逐游人出禁城。九陌芳菲莺自啭，万家车马雨初晴”，记述了当时清明节游春的盛况。敦煌曲子词《菩萨蛮》：“清明节近千山绿，轻盈士女腰如束。九陌正花芳，少年骑马郎。罗衫香袖薄，佯醉抛鞭落。‘何用更回头？谩添春夜愁’”，更是通过策马奔驰，而后佯醉、鞭落、勒马、下马、拾鞭、窥看等一系列神态和动作，刻画出了清明时节骑马踏青游玩途中路遇倩女的天真少年，偷窥心仪女子的憨态童心。

寒食要禁烟断火，在居贫寒士的生活中却又是另一番景象。伍唐珪有诗云：“惭愧四邻教断火，不知厨里久无烟”；王禹偁则写道：“无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。昨日邻家乞新火，晓窗分与读书灯。”一个说家中久已断炊，无须禁烟绝火；一个说挑灯夜读尚向邻家乞火，何用断火禁烟？幽默诙谐，令人解颐。

“柳户清明，燕帘寒食”，柳户与燕帘，是宋代民间流行的寒食、清明节俗。所谓柳户是指插有柳条的门户，插柳风俗源自对介子推的纪念，据传，介子推被烧死后，晋文公悲痛追悔，次年上绵山祭拜介子推，坟前老柳死而复活，晋文公折柳为环，赐名“清明柳”。以戴柳而言，开始时人们喜欢把攀折下来的柳枝插在屋檐下或门窗上，“都城人家皆插柳满檐，虽小坊幽曲，亦青青可爱”。《清明上河图》中也可见一斑，画中有一顶自郊外扫墓归来的轿子，上面就疑似插满了杨柳枝。到后来，人们则直接把柳枝插在头上，民间俗语“清明不戴柳，来生变黄狗”即是明证。以至柳枝成了抢手的东西，当时就有诗云“莫把青青都折尽，明朝更有出城人”。

互动直播体育直播无插件亚冠横滨对泰山寒食节可以追溯到上古时期。在人类懂得以太阳和月亮指示季节之前，曾有过很长一段时期是以恒星大火(心宿二)作为示时星象以安排生产和生活的。每当仲春时节大火昏见东方之时，被认为是新年的开始，并有一套隆重的祭祀仪式。仪式之一便是熄灭掉全部旧火(禁火)，代之以重新钻燧取出的新火(改火)。

少数民族的饮食文化，对清代清明节的食俗产生了较大影响。满、回等少数民族的饮食，也加入到清明节寒食的行列中。姜丝排叉、硬面饽饽、糖卷馃、艾窝窝、马蹄烧饼、豌豆黄、螺蛳转儿、馓子麻花、驴打滚、糖火烧、糖耳朵、芝麻酱烧饼、萨其马，被京城人称作“寒食十三绝”，用以祭祀先人并分而食之，以期获得先人的庇佑和祝福。因此，寒食节传袭到了清代，完全被符号化了，正所谓“南北山头多墓田，清明祭扫各纷然。纸灰飞作白蝴蝶，泪血染成红杜鹃。日落狐狸眠冢上，夜归儿女笑灯前。人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉”？千年的历史前尘，生出太多的情感寄寓，文人士子借节日抒发细腻情感，让寒食、清明节俗愈发历久弥新。李渔的《清明前一日》“正当离乱世，莫说艳阳天。地冷易寒食，烽多难禁烟。战场花是血，驿路柳为鞭。荒垄关山隔，凭谁寄纸钱”，反映了兵荒马乱的动荡环境里，烽烟弥漫，人民颠沛流离、骨肉分散的愁肠百结和惨淡悲凉。

江南地区则流传寒食、清明食青精饭之俗，宋陈元靓的《岁时广记》中云：“杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气，谓之杨桐饭，道家谓之青精干石饭。”至明代，青精饭竟成了“仙家服食之法……释家多于四月八日造之，以供佛耳……日进一合，不饥，益颜色，坚筋骨，能行益肠胃、补髓、灭三虫，久服变白却老”。除了青精饭，明郎瑛在其《七修类稿》中还提到寒食吃“青白团子”：“古人寒食，采桐杨叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子。”青团子就是在糯米中加入雀麦草汁，蒸熟后色泽翠绿可爱。

寒食节后便是清明节。清明与物候相关，直到唐朝之前，文献中关于清明的记载大多与农事有关。如东汉崔寔的《四民月令》就载有“清明节，命蚕妾，治蚕室”等。

清代清明节在时间、地点、规模、礼仪等诸多方面都逐渐形成了定制。同时，寒食节和清明节逐渐融并，进而被清明节取代，节俗也多被吸纳为清明节的活动内容。如寒食的标志性节俗吃冷食，清顾禄的《清嘉录》有：“市上卖青团、(火+亐)熟藕，为居人清明祀先之品……今俗用青团、红藕，皆可冷食，犹循禁火遗风。”民间的清明节基本仍以扫墓、祭祖、踏青、插柳和宴饮等活动为主。据《乾隆宁夏府志·风俗》记载：“清明日，挈榼提壶，相邀野田或梵刹间共游饮，曰‘踏青’。插柳枝户上，妇女并戴于首。”《宛平县志》记载：“清明，男女簪柳，出扫墓，担樽盒，挂纸钱，拜者、酹者、哭者、为墓除草添土者，以纸钱置坟巅。”一抔新土，一壶浊酒，感念逝者，是为清明。

旧火与新火交替之际，必须准备出足够的熟食以备食用，比如南朝梁宗懔的《荆楚岁时记》中记载的“造饧、大麦粥……斗鸡，镂鸡子，斗鸡子”。这些熟食是在禁火之后改火之前冷吃的，所以叫“寒食”。由于寒食节最早是在冬至之后第105天，所以又称“百五节”。

“江烟白，江波碧，柳户清明，燕帘寒食”，燕帘节俗也与介子推的传说相关，孟元老的《东京梦华录》卷7《清明节》记此日宋朝人“用面造枣飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之‘子推燕’”。画卵节俗起于何时已不可考，但在隋唐之际就已颇为流行。据隋人杜台卿的《玉烛宝典》记载，当时就流行把鸭蛋染成“蓝茜杂色，仍加雕镂”作为寒食节见面时“递相饷遗”的礼物。元代虽废除了寒食禁火之俗，但寒食之名犹存，节日里的祭祖茔、插柳枝、斗鸡、荡秋千等风俗，与清明节仪式浑不可分矣。元熊梦祥《析津志辑佚·风俗》记载，元代的“清明、寒食，宫廷于是节最为富丽，起立彩索秋千架，自有戏蹴、秋千之服”。

古不墓祭，春秋战国时期，以酒食墓祭之风渐盛。《孟子·离娄下》中“乞食墦(坟墓)间”的寓言故事，就反映了当时富贵之家以酒食祭墓的情况。汉代以孝治天下，人们对托寄祖先魂魄的坟茔更加重视，如严延年就不远千里从京师“还归东海扫墓地”。但至唐代之前，往往是“寒食野祭而焚纸钱”，唐玄宗鉴于士庶之家无不于寒食上墓祭扫，于是下诏：士庶之家“寒食上墓，宜编入五礼，永为恒式”。这样，朝廷以政令的形式将民间扫墓的风俗固定在清明前的寒食节。

但隋代以前，寒食禁火风俗，大概只流行于山西的原晋国旧地。如《后汉书·周举传》说：“太原一郡，旧俗以介子推焚骸，有龙忌之禁。至其亡月，咸言神灵不乐举火，由是士民每冬中，辄一月寒食，莫敢烟爨。老小不堪，岁多死者。”周举就任刺史后，曾“作吊书以置子推之庙，言盛冬去火，残损民命，非贤者之意”，遂改为只吃三天冷食，并“宣示愚民，使还温食”。

根据《事物纪原》记载，纸鸢“俗谓之风筝，古今相传，云是韩信所作。高祖之征陈豨也，信谋从中起，故作纸鸢放之，以量未央宫远近，欲穿地隧入宫中”。不过到了唐代，放纸鸢早已与军事无关，更多是通过高飞的纸鸢，传达出放飞成功后的喜悦兴奋和收放有度的人生哲理，所谓“碧落秋方静，腾空力尚微。清风如可托，终共白云飞”。

宋代将寒食节视为与冬至、元旦并重的“三大节”之一，为让人们能有时间扫墓、踏青，祠部在一年共76天的休假中，规定“元日、寒食、冬至各七日”假期，并特地规定太学放假三日、武学一日。节日活动更加丰富。孟元老《东京梦华录》卷7《清明节》记载了京城汴梁的清明日“凡新坟皆用此日拜扫，都城人出郊……四野如市，往往就芳树之下，或园囿之间，罗列杯盘，互相劝酬。都城之歌儿舞女，遍满园亭，抵暮而归”。吴自牧的《梦粱录》卷2《清明节》记载的南宋临安清明节，也是“官员士庶，俱出郊省坟，以尽思时之敬。车马往来繁盛，填塞都门……都人不论贫富，倾城而出，笙歌鼎沸，鼓吹喧天”。画家张择端的《清明上河图》，更生动逼真地描绘了东京汴梁清明时节，从郊外到城里“花光满路、箫鼓喧天”的盛况和宋代清明上坟、探亲、游春、宴会、大商店搭彩牌坊等各种风俗特征。

修整坟墓，清除杂草，培添新土，是寒食节扫墓的又一活动。王建有诗云：“牧儿驱牛下冢头，畏有家人来洒扫……但看垄上无新土，此中白骨应无主”，可见唐朝人很在意这种习俗行为，并由墓上有无新土来判断墓主有无子孙的存在。所以民间也有一套自发形成的民俗压力，如“清明不祭祖，死了变猪狗”等，告诫那些试图不履行祭祖义务的不孝子孙。

寒食与介子推产生关联，源于战国时期的《庄子》。尽管《左传》中已提及介子推隐居绵山和晋文公封山之事，但并没有关于烧山和寒食的说法。《庄子·盗跖》中演化为：“介子推至忠也，自割其股以食文公，文公后背之，子推怒而去，抱木而燔死。”至东汉桓谭的《新论·离事》中就有了“太原郡民，以隆冬不火食五日，虽有疾病缓急，犹不敢犯，为介子推故也”的记载，已明确将寒食节与介子推联系在了一起。

元朝是中国历史上疆域最广阔的时期，明杨升庵在《升庵集》卷72提到，禁火之制“废之当自前元入主中国时也”。因此，元代寒食节的节日内涵逐渐淡化，取而代之的是更为娱乐化的节日娱乐主题活动。元戴表元脍炙人口的《林村寒食》“出门杨柳碧依依，木笔花开客未归。市远无饧供寒食，村深有纻试新衣。寒沙犬逐游鞍吠，落日鸦衔祭肉飞。闻说旧时春赛罢，家家鼓笛醉成围”即是明证。

明代的清明节延续了以往祭祀先祖与踏青游春风俗。明刘侗、于奕正的《帝京景物略》载：“三月清明日，男女扫墓，担提尊榼，轿马后挂楮锭，粲粲然满道也……哭罢，不归也，趋芳树，择园圃，列坐尽醉。”节庆活动也相当丰富，张岱《陶庵梦忆·扬州清明》中便说：“是日，四方流寓及徽商西贾、曲中名妓，一切好事之徒，无不咸集。长塘丰草，走马放鹰；高阜平冈，斗鸡蹴踘；茂林清樾，劈阮弹筝。浪子相扑，童稚纸鸢。老僧因果，瞽者说书。立者林林，蹲者蛰蛰。日暮霞生，车马纷沓。宦门淑秀，车幕尽开，婢媵倦归，山花斜插，臻臻簇簇，夺门而入。”

唐代以前已有烧纸钱祭亡之俗，但因寒食期间禁火，墓祭也不能举火，于是人们就将纸钱插、挂在墓地或墓树之上，有的压在坟头上，表示后辈给先人送来了“生活费”或“零花钱”。“寒食家家出古城，老人看屋少年行。丘垄年年无旧道，车徒散行入衰草……三日无火烧纸钱，纸钱那得到黄泉？”这种因禁火而改变的祭祀习俗在当时曾受到一些人的质疑，但民间习惯一经形成，就往往成为一种特定的民俗传统，它在后世已不禁火的环境下仍然流传，于是挂纸钱也成为墓祭的特色之一。

清明真正成为民俗节日是在唐代，使其具有了时令与节日的双重意义，放纸鸢、打秋千、蹴鞠、斗鸡、镂鸡子、走马等游春时的娱乐活动逐渐被纳入寒食、清明的节俗中。

斗鸡本是民间的一种游戏，《左传》上就有季郈斗鸡的记载。到了唐朝，公鸡成为达官贵人的宠物，斗鸡人也因此身价百倍，甚至成了显赫一时的人物。一首《神鸡童谣》里这么写：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三，富贵荣华代不如”。李白的《古风五十九首·其二十四》也有：“路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。鼻息干虹蜺，行人皆怵惕。”

魏晋南北朝战乱不已，人口损失严重，自难听任因寒食而“岁多死者”的现象存在。所以曹操占领并州后，就以“北方沍寒之地，老少羸弱，将有不堪之患”而下《明罚令》，规定“人不得寒食”，如有违犯，家长判徒刑半年，主吏判徒刑一百天，令长罚一个月俸。于是自隋代，寒食节自一个月缩为三日而大行其道。

清明不仅从寒食中分担了祭墓的功能，同时也将一些原本属于寒食节的风俗如祭祀、扫墓、游春、踏青、种树植花、插柳、放风筝、荡秋千、蹴鞠、斗鸡等活动置于自己名下。南宋周密的《乾淳岁时记》记述了宋代寒食扫墓、踏青的盛况：“朝廷遣台臣、中使、宫人，车马朝飨诸陵原庙，荐献用麦糕、稠饧，而人家上冢者，多用枣䭅、姜豉。南北两山之间，车马纷然，而野祭者尤多。”上坟扫墓、饮酒游乐的寒食节俗，与清明节相连。

寒食节一过，需要“改火”，皇帝会命尚食内园官小儿于殿前钻榆木、柳木取火，于清明日将新火种分赐予王公贵戚、元勋重臣。中唐诗人韩翃名句“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家”，描绘的就是寒食节京城长安风光：全国禁火之夜，一队队宫人将燃起的烛灯奉命送至各权臣勋戚家中，以示恩宠。

由于寒食与清明相连，寒食后一日即清明，唐朝时就已将寒食、清明并称，于是寒食节俗很早就与清明发生了关联。“乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭？风吹旷野纸钱飞，古墓垒垒春草绿。棠梨花映白杨树，尽是死生别离处。冥冥重泉哭不闻，萧萧暮雨人归去”，白居易的《寒食野望吟》，描写的即是当时寒食、清明的墓祭情景。

在寒食节的所有仪式中，禁火改火是最主要的，而且很严格。唐代统治者重视寒食节，节日更增添了皇家色彩，朝廷明文规定寒食节禁火三天，并设置假期，最初是四天，后因与清明时间相连，双节连休，假日延长至七天。除了休假，宫廷内还会举行寒食内宴。张籍有诗云：“朝光瑞气满宫楼，彩纛鱼龙四周稠。廊下御厨分冷食，殿前香骑逐飞球。千官尽醉犹教坐，百戏皆呈未放休。共喜拜恩侵夜出，金吾不敢问行由”，就描绘了宴会的热烈气氛。