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土豆中毒主要是因为储藏不当，使其发芽、变绿、变黑，产生了大量名为“龙葵素”的毒素，对胃肠道黏膜造成刺激作用，引起出血性胃肠炎、溶血、中枢神经系统抑制、呼吸中枢及运动中枢麻痹等。一般的烹调方法不能将其破坏。土豆应存放于干燥、凉爽、避光的地方，防止发芽变绿。

“河豚有毒物质为河豚毒素，是一种神经毒，对热稳定，220℃以下不可破坏，盐腌或日晒也不能破坏，0.5毫克即可致人死亡。”南京市中医院急救医学科张伟主任介绍，河豚毒素中毒潜伏期10分钟到3小时，先是手指、舌、唇有刺痛感，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。较重者浑身发冷、四肢无力、眼睑下垂、口唇和肢端感觉麻木，似酒醉样。甚至发展到全身麻痹、瘫痪。严重者呼吸困难、血压下降、神志不清、休克、昏迷，常死于呼吸衰竭。

值得注意的是，目前对河豚中毒尚无特效解毒剂。张伟提醒，市民食用后应留意是否存在口唇发麻、肢体无力等不适表现。“一旦出现中毒症状，应该第一时间催吐、导泻，排出来得越多意味着吸收得就越少。”

开元97KY对此专家提醒，市民食用河豚后应留意是否存在口唇发麻等不适表现，一旦出现中毒症状，应第一时间催吐并尽快前往医院。 通讯员 莫禹凡 扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

专家表示，由于河豚毒素为神经毒素的特点，即使自行催吐后也还是应当尽快前往医院救治。“医生会进行对症处理，比如洗胃、吸氧，必要时气管插管上呼吸机。因为河豚毒素对胃肠道黏膜、肝肾功能都会有损伤，我们还会用保肝、消炎、预防感染、补充液体等手段进行救治。”张伟强调，河豚中毒后的规范化治疗不容忽视。“如果已经引起了呼吸麻痹但抢救不及时，出现缺氧症状以后可能引起脑部神经改变，还有留下后遗症的可能。”

洋槐花是槐花的一种，既可以鲜食，亦可干制储存；既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。但是香花槐(也叫红槐花)是有毒的槐花，香花槐体内含的生物碱会刺激胃跟肠道，还会损害神经和肝肾，适合观赏，不能食用，否则可能中毒。

其中一名患者回忆，“我们三人中午在外聚餐时点的河豚，当时吃完没有任何反应。到了下午觉得全身不对劲，整个头面部和舌头都发麻，手脚也开始发软。一直拉肚子，一下午去了七八次厕所，我猜测是河豚出了问题，赶紧来医院急诊就诊。”这名患者在微信群里询问一起吃饭的朋友，得知朋友也出现类似症状，被送到医院抢救。

野菜是指野外自然生长未经人工栽培，其根、茎、叶、花或果实等器官可作蔬菜食用的野生或半野生植物。很多人春天喜欢挖野菜，但由于野蘑菇和野菜生长环境复杂，是否有毒很难鉴别，采摘食用需谨慎。

不仅如此，急救医学科副主任瞿媛提醒，春季气温回升，各种致病微生物开始活跃起来，食品卫生安全问题呈现易发、高发态势。以下食物易引起食物中毒，也需多加注意。

据了解，三名患者就医时已出现不同程度的食物中毒的症状，腹泻不止、多次呕吐，手脚麻木、口唇刺痛。最为严重的患者已严重脱水、全身无力。接诊的周智明医生在询问病史后，准确判断为河豚中毒，密切监测，催吐补液，针对三人不同程度的中毒情况，进行个体化诊疗。目前，三名患者的病情都在逐渐改善。