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据中国吉林网吉林站5月16日发布消息称,2024年4月23日,在吉林省吉林市举行了“挖掘吉林特色美食 振兴旅游经济发展”座谈会,到会文史专家学者们就打牲乌拉美食特别是东北锅包肉起源进行了深入研讨,从民族融合说、老店传承说等多个维度进行考证,在一定程度上厘清了东北锅包肉的起源。

其中,黑龙江起源说认为,锅包肉为清光绪年间“滨江膳祖”郑兴文所创。他于1907年任哈尔滨道台府尹杜学赢的膳食主厨,为接待俄国外宾把原来咸鲜口味的“焦炒肉片”改成酸甜口味,取名“锅爆肉”,因洋人发音变成了“锅包肉”。黑龙江还有另一说法,认为锅包肉是清朝末年王福来发明的。他在哈尔滨开饭店期间,接到大客户要求做特色菜订单,创造此菜并命名。

据吉林省商务厅官网消息称,2018年9月10日,由中国烹饪协会主办的“2018向世界发布'中国菜'活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴交流会”在河南省郑州市举行。其中,吉林省共有10道经典名菜、10大主题名宴上榜,“吉菜”作为正式认定的地域菜系,列入“中国菜”大家庭范畴。

公开资料显示,锅包肉是一道东北风味菜,将猪或牛的里脊肉切片腌入味,裹上炸浆糊下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成,成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜适口。

二是八方汇聚,亮点频现。大赛特别邀请西安、广西、东三省等友好城市选手、国际厨师,以及“八大菜系”代表性人物参赛。届时将现场呈现国内外不同地域烹饪风格,麻辣、咖喱、榴莲等不同口味创新的“花式”锅包肉,以及直径达一米的“世界最大锅包肉”。国内外知名厨师及东北知名饭店负责人担任评委,20名民间大众评委和美食品鉴员参与打分评比。大赛专业组设金奖3名,银奖9名,铜奖18名,并将评选“十佳锅包肉”、锅包肉名厨名店等荣誉称号。赛后还将在北京慕田峪长城组织开展锅包肉推介活动。大赛特聘广西“小砂糖橘”为“世界锅包肉形象大使”,为锅包肉健康美味的东北形象代言。

一是形式开放,多元交流。世界锅包肉大赛以“大东山水迎天下·锅包美誉源久长”为主题,采取完全市场化运作方式进行。由吉林省餐饮文化研究会主办,世界中餐业联合会国际名厨专业委员会指导,吉林省东视传媒有限公司执行。比赛时间为6月29日至6月30日,地点在吉林市江南公园东门口广场。大赛分为专业组、大众组、网友组,特设产业组。专业组和大众组现场参赛,网友组视频参赛,产业组由企业以烹饪预制菜形式参赛。6月11日至6月16日,采取网络报名、特别邀请、饭店推荐等方式向国内外征集参赛选手300名。6月11日,“吉林市商务”微信公众号、“中国吉林网吉林站”微信公众号菜单栏开通“大赛报名”通道。提前在市内相关大型住宿餐饮企业进行初赛,最终100名选手进入6月29日和6月30日的决赛。

李震称,吉林市想把锅包肉这一东北地区特色美食,推向全国,推向世界,增强锅包肉美食的区域认同感、国内行业辨识度,打造世界中餐新名片,带动餐饮行业共荣共进,促进文旅商融合发展,让全国人民品尝锅包肉美味,让锅包肉的版图不断扩大。为此我们精心策划这场盛会,主要有三个方面特点:

凤凰体育直播据吉林市政府副秘书长李震介绍,吉林市将于6月末举办世界锅包肉大赛,为广大市民及游客朋友们带来一场极具特色的美食盛宴。锅包肉作为东北特色美食和吉菜经典菜肴,在吉林市脍炙人口,深受群众喜爱,是百姓厨房的明星菜品,也是市民心中独特的家乡记忆。近年来,吉林市锅包肉发展呈现蓬勃态势,各大餐饮饭店锅包肉受到热捧。

三是活动丰富,全情惠民。大赛期间,吉林市将开展全城抽奖、商品展销、美食品鉴、休闲娱乐等“锅包肉嘉年华活动”。6月28日至6月30日,消费者凭锅包肉消费小票,外地游客凭来吉机票、火车票,即可参与抽奖活动。同时,赛场周边同期开展汽车、特色商品、文创产品展销,并升级优化休闲娱乐设施。此外,吉林市还推出20余项丰富多彩的夏季文商旅活动。

锅包肉位列“吉林十大经典名菜”之一,官方介绍称其系“吉林省传统风味菜,流传至今仍很受群众喜爱,选择猪底板肉为原料制成,成菜具有口味甜酸、色泽金黄、香气扑鼻、外焦里嫩等特点”。

辽宁起源说认为,锅包肉是沈阳厨师王善才发明的。伪满时期他将沈阳小吃“焖烤肉片”进行改良,加入番茄酱等调料,形成了锅包肉。还有一种说法,辽宁锅包肉的酱汁是奉天厨师周富根改良的。无论如何,加番茄酱至今成为辽宁锅包肉与其他省份的区别。

吉林起源说认为,锅包肉起源于清道光元年(1821年)吉林富春园饭庄创店招牌菜“辣瓦肉香”。此菜肉片又薄又大,油炸后形如黄色琉璃瓦片,制作厨艺与锅包肉如出一辙,口味也是酸甜的,但与现在的锅包肉相比,有一丝干辣椒,口味有一点微辣,随着满族祭祖带有家眷、吉林属重要官方机构会经常和外国人打交道,在菜品上不适合辣口味,喜爱酸甜口味,去掉以往的辣味,于是演变成现在的“锅包肉”。

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凤凰体育直播吉林市公安局船营分局6月11日发布警情通报。6月10日11时49分,吉林市公安局船营分局接市公安局110派警指令称,吉林市船营区北山公园发生伤人案件。属地派出所民警迅速赶到现场,第一时间将伤者送医救治,迅速抓捕犯罪嫌疑人。经查,崔某某(男,55岁,吉林市龙潭区人)在北山公园走路时与一名外籍人士发生碰撞,遂持刀刺伤该外籍人士和三名同行外籍人士,以及上前阻止其行凶的一名中国籍游客。犯罪嫌疑人崔某某当日被抓获。经了解,四名外籍人士来自美国爱荷华州康奈尔学院,受邀在北华大学授课。

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FAQ

凤凰体育直播据“浙江文旅”6月11日消息,今年端午假期(6月8日-10日),浙江省累计全域旅游人数1440.9万人次,按可比口径增长10.7%,较2019年同期增长12%;全域旅游收入123亿元,按可比口径增长8.3%。其中,累计接待过夜游客833.1万人次,按可比口径增长6.8%,比2019年同期增长1.9%。

美团数据显示,端午假日浙江线上旅游消费总额3.6亿元,同比增长11.2%,比2019年同期增长23.4%。截至6月10日,县内游客量同比增长12.4%,较2019年同期增长7.8%。同程旅行数据显示,安吉、德清、桐庐、淳安等县城入选全国县域旅游热门旅游目的地TOP10。

端午假期,西溪国际龙舟赛、京杭大运河龙舟争霸赛、杭州市全民龙舟争霸赛三大赛事接踵而至,氛围拉满。抖音和小红书的社媒数据显示,龙舟赛事举办地杭州西溪国家湿地公园的社交媒体热度在假日期间增长了10.8倍,成为最受欢迎的景点之一。

携程数据显示,杭州为全国端午假期周边游热门目的地TOP10之一。据“杭州文广旅游发布”10日消息,端午假期杭州全市接待外地游客350万人次左右,日均接待量116.7万人次,按可比口径同比增长8.6%。文旅总消费合计77.8亿元,其中外地在杭消费19.69亿元。外地消费金额占比为25.3%,较去年提升近11.3个百分点;夜间消费占总体在杭消费比重约33.6%,较去年提高近6.6个百分点。

据统计,浙江全域游客接待量列前三的分别是杭州市(356.4万人次)、宁波市(194.1万人次)、金华市(172.1万人次),分别相当于全省总量的23.3%、12.7%和11.3%。同比增速列前三的分别是衢州市(25.3%)、丽水市(14.1%)、嘉兴市(12.5%)。

从客源结构看,浙江省内游客占73.7%,其中县内游、跨县游和跨设区市游分别占51.8%、18.1%和30.1%。全省接待省外游客378.9万人次,同比增长28.4%,比2019年同期增长7.9%。从省外客源地来看,省外游客比重列前三的分别是上海市(16.1%)、江苏省(14%)和广东省(7.5%)。

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