在上海长宁的一家菜市场内，绿油油的新鲜蔬菜挤满了各家摊头，其中不仅有上海人最爱的“春蔬三头”——马兰头、枸杞头、香椿头，还有蚕豆、春笋等众多时令蔬菜，不少市民特意赶着一早来采购最新鲜的菜品。

金年会入口入春以来，草头、蚕豆、春笋等春季时令菜一直是上海居民菜篮子里的抢手货。近期天气转暖，热门春菜的价格已经出现小幅回落。记者走访发现，高品质的食材几乎不受价格波动的影响，依然受到消费者的欢迎。

上海市普陀区某生鲜门店经理 黄春丽：春笋价格也降下来了，每斤五六元，便宜的时候每斤三四元。蚕豆现在是每斤五元多，刚上市的时候能卖到每斤六七元，现在价格比较实惠。

除了传统的春菜，生鲜电商也借助平台优势，开拓小众食材的新赛道。金雀花、茉莉花、槐花等可食鲜花，地皮菜、蕨菜、藠头等山林野菜搭配简单的烹饪方法介绍，小众品类纷纷成为春菜市场的亮眼新星，带动平台的春菜销售规模大幅增长。

记者走访了解到，今年春天升温速度快，春菜上市时间有所提前。目前上海市面上的香椿、草头已经是最后一茬了，热门春菜的价格较上市之初下降了两到三成。

某电商平台蔬菜商品开发专家 徐其超：金雀花的销售量超预期。开始我们认为一天也就能卖一千份左右，没想到产品被不断复购，一天能销售两三千份。到目前为止，我们的春菜销售数量已经超过6000吨，销售规模比去年同期增长40%以上。