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“老字号既要老又要新，《条例》鼓励杭州老字号市场主体将传统经营方式与现代服务手段相结合，创新发展模式，扩大经营规模，拓展国内市场，参与国际竞争。”汤海庆表示。

如在文化传承方面，杭州鼓励老字号市场主体建立传统技艺传承人、技术骨干人员培养制度，加强知识产权保护，对商标、地名、地理标志等申请注册或登记，对独有配方、工艺、服务等申请专利或者以其他适当方式进行商业秘密保护。

通博tb中新网杭州6月21日电(郭其钰)6月21日，浙江省杭州市人大常委会召开《杭州老字号传承与发展条例》(下称《条例》)新闻发布会通报称，该市通过地方立法，明确老字号认定条件、规范认定程序，为杭州老字号传承发展提供制度支撑，培育打造“百年老店”品牌。

杭州市人大常委会法工委副主任、一级巡视员汤海庆介绍，《条例》首先厘清了杭州老字号的法律概念，明确老字号主要是创立时间较早、具有鲜明的杭州地域文化特征、得到社会广泛认同并经过规定程序予以认定的市场主体字号。

作为中国大运河南端城市和商业重镇，杭州集聚了丰富的老字号资源，目前拥有中华老字号品牌42个、省级老字号品牌177个，其中53项入选非遗项目。老字号分布在食品加工、医药保健、餐饮住宿、工艺美术等多个领域。

具体而言，《条例》总结了杭州近年来开展老字号文化传承、推动老字号发展模式创新、企业管理创新、营销模式创新等方面的实践经验，在促进传统技艺传承、历史资料调查整理、知识产权保护等方面作了具体规定，将数字赋能、融合发展、集聚发展等方面实践经验固化提升为法规制度。

针对老字号特有的传统技艺，《条例》鼓励在保护和传承传统特色技艺的基础上，运用现代科学技术对生产工艺进行提升改造，提高产品质量和工艺技术水平，并根据市场需求研发新产品。同时支持杭州老字号市场主体开展数字化改造，运用现代信息技术提升发展动能，创新消费业态，实施线上线下融合发展。