为消除“擅自改变流程布局和设施设备”这一食品安全隐患，本次进博会期间，市监局采用360°全景拍摄方法，将展馆内餐饮单位流程布局、设施设备进行锁定，通过立体化场景比对，“沉浸式”智慧监管再升级，更直观地监控餐饮单位动态，哪怕一个冰箱、一台洗碗机的位置变动都能立刻发现。

今年，市监局在场馆内增加10个移动监控探头，分别对场内数家集中供餐单位及新闻中心临时供餐点位进行了移动监控设备安装，可360°翻转查看点位上的各方位情况，发现问题及时开展应急指挥调度。同时，升级扩容食品安全快检室，对食品及原料供应商加强食品检测，检测数据每日汇总进行大屏端展示，并对重点产品开展食品安全风险监测，实现食品安全快速预警、有效监管。

为有效应对大客流，市场监管部门对场馆内431台电梯、74台压力容器、5台锅炉全部建立了一梯（台）一档。在1台扶梯试点基础上，对4个登陆厅28台扶梯全覆盖实施自动扶梯人流量拥堵预警功能，均安装智能摄像头+算法，对拥堵情况进行监测、分级预警，按照70人以下为绿色，70-100人为黄色，100人以上红色进行分色报警。达到100人以上的，相关人员3分钟到达现场进行人流疏导或远程停梯。同时，今年对自动扶梯开展安全性评估和有载制动试验，确保大客流满载情况下运行安全。

市监局首次对参展商风险等级实施动态监测、综合评估，采取分级分类管理机制，按风险等级分别采取不同频次的巡查，做到“无事不扰”“有需必应”“有因必达”。此外，深化供餐负荷系数运用，根据系数高低设定巡查频次。

上海市市场监管局介绍，展馆内公共餐饮单位均已全覆盖实施“互联网+明厨亮灶”，并可实现对自动抓拍口罩佩戴不规范、不穿戴工作衣帽、厨房吸烟等8种不符合要求的情形进行实时预警。

同时，第七届进博会期间，市监局首次将“风险告知单”以微信消息的形式将食品安全、电梯安全风险预警推送至企业和监管人员，并监测预警处置时效。未及时处理的，通过手机端再次进行提醒，并分别标识为中度监测和重点监测，监管干部将加强现场检查，督促落实整改，提升风险闭环处置能级。

尊龙官网平台10月30日，上海市市场监管局透露，今年，市监局细化风险分级分类管理机制，强化线上线下巡查保障，进博会市场监管服务保障指挥平台由最初的信息化管理1.0版，发展到AI和物联网科技赋能的5.0版。