为评估餐饮店热量标签政策在英格兰地区的效果，论文第一作者兼通讯作者、英国利物浦大学Megan Polden和同事及合作者一起，在该政策实施前和实施后开展了两次调查，分析该政策是否会改变消费者行为。自2021年8月至12月，他们调查了年龄、性别、族裔、教育程度不同的3308人，这些人从330家餐饮店购买过食物，这些餐饮店包括酒吧、餐馆、咖啡店、快餐店和娱乐场所，他们采集了购买信息和自我报告的食用数据。在2022年8月至12月，团队再次调查了在其中325家餐饮店购买过食物的3270人。

mastodon官网该论文介绍，肥胖是一个严重的公共卫生问题，在外出就餐的餐饮店摄入热量密集型食物是肥胖的一个风险因素，这些餐饮店包括外带咖啡馆和餐馆。2022年4月，英国政府采取了与美国和加拿大部分地区的类似政策，要求英格兰地区拥有250名员工以上的所有餐饮店使用热量标签。

论文作者调查发现，在政策实施后，消费者低估餐食热量的情况减少了，他们报告自己更容易看到和利用热量标签。然而，论文作者发现在政策实施后，消费者采购或摄入的热量没有出现显著变化，而且这个结果在不同年龄、性别、族裔或教育水平之间没有差异。