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在南昌市一家大型商超内，市民周程正在挑选月饼，她注重月饼的健康属性，“我在选择月饼时主要看糖分和脂肪含量，吃起来更放心。”

艾媒咨询发布的《2024年中国月饼行业创新发展研究报告》显示，68.5%的消费者希望月饼能够使用更加健康天然的食材，65.8%的消费者呼吁减少添加剂的使用。

值得注意的是，在“低糖低脂”风潮下，市场上还涌现出不少“养生”“药膳”月饼，山楂、陈皮、百合、铁皮石斛、西洋参等药食同源的中药材被融入月饼馅料。北京同仁堂的五仁枸杞人参月饼、云南白药的天麻云腿月饼、成都中医药大学的岐黄贵细月饼等吸引众多消费者。

月饼行情的变化，行业从业者的感知更为明显。南昌屏荣食品有限公司总经理吴荣浩告诉记者，今年月饼市场竞争更激烈了，“性价比”成为行业共识，客户关注品质的同时也注重包装的环保及成本。

南昌市一家连锁烘焙店销售人员熊美娇告诉记者，相比往年，今年消费者线下买月饼的热情降低，传统口味月饼对年轻人的吸引力逐渐下降，“我们店只售卖一款相对新奇、低糖的马蹄鲜肉类月饼。”

佳博官网官方中秋节临近，月饼作为传统节令性食品，正值销售旺季。中新社记者近日采访发现，包装兴起“简约风”、价格亲民化成为今年月饼市场主流，低糖、低油的新式月饼“圈粉”年轻人。

打开中秋月饼图鉴，五仁月饼、冰皮月饼、中药月饼……种类丰富、包装各异的月饼已占据江西省会城市南昌各大商超和烘焙店的展区“C位”。

记者注意到，在包装上，月饼礼盒设计偏简约时尚、总体“瘦身”明显；在口味上，无糖、低糖、低脂等健康概念的月饼成为市场新宠；在价格上，礼盒售价从十几元到几百元不等，但最高售价基本在500元以下。

中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024中国月饼行业市场趋势》报告显示，预计今年月饼整体产量、销售额同比基本持平或略有下降。其中，产量近30万吨，销售额约200亿元(人民币，下同)，利润率将有所下降。

南昌市社会科学院院长戴庆锋认为，月饼是传统节日符号和仪式感，不少年轻消费群体购买月饼作为中秋的消费符号，其背后其实是中国人对传统文化节日的传承和表达。

“越来越多消费者注重品质、更加务实，不愿意为月饼的噱头或其他属性价值去买单。对于商家而言，要不断创新和调整策略，开发更多符合市场需求的月饼，如低糖、低脂、低热量等，让月饼行业在变革中找到新的增长点。”戴庆锋说。(完)