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“金华火腿腌制技艺是国家级非物质文化遗产。我们取火腿的中间部位，经过蜂蜜、金华府酒等食材蒸制3个小时，制成‘蜜汁火方’。再加以金华兰溪金丝蜜枣、金华武义宣莲，搭配制成此次参赛作品，味道咸鲜回甜。”金华“蜜汁火方”的制作人郑剑波介绍，该制作技艺已经传承了20多年。

“非遗美食作为浙江美食文化的集中呈现，是浙江旅游美食的重要组成部分。希望通过赛事的举办，更好保护、传承和发扬浙江美食文化，持续擦亮浙江‘百县千碗’美食文化金名片，为八方来宾带来味蕾和文化的双重体验。”浙江省文化广电和旅游厅党组成员、副厅长吕伟刚说。

开元集团中新网金华7月5日电 (曹丹)金华蜜汁火方、温州岩衣胶冻、丽水云和油筒饼……7月5日，“味美浙江·百县千碗”2024浙江省非遗美食挑战赛在浙江金华举行。来自浙江各地的参赛者在现场制作了109道非遗菜品和小吃，角逐4大美食奖项，为市民群众带来了一场非遗美食的饕餮盛宴。

民以食为天，游以吃为先。在浙江，非遗美食已经成为推动旅游发展的流量密码，“美食+文旅”的消费模式为海内外游客带来了全新的消费体验。

以金华倾力打造“八仙积道”共富带为例。该项目以金华积道山为核心、八仙溪为纽带，打造了坡阳老街、白鹭营地、积道里民宿、帐篷酒店等24个新业态和46个新场景。同时，金华加强美食文化研究，加大非遗保护传承。在美景与美食的“双向奔赴”中，不断推动乡村振兴和共同富裕。

据了解，此次挑战赛分为热菜、小吃两大赛道，采用“线上+线下”综合评比形式，从9个方面进行综合评分。活动当日评选出浙江省非遗美食“热菜类十佳”“小吃类十佳”“最具人气奖”“创新奖”等四大奖项。(完)

活动现场，浙江发布了《关于打造“味美浙江·百县千碗”工程升级版的实施意见(2024—2026年)》。浙江将以“全国美食文化高地、中国最佳美食旅游目的地”为目标，进一步深化浙江美食文化研究、价值挖掘，不断提升旅游美食品质，有效扩大旅游美食消费。