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永靖黄河鲤鱼之所以风味独特，得益于它们生长在水质纯净、富含矿物质的黄河水域。永靖境内的刘家峡水库库容达57亿立方米，年换水达8次，是甘肃省最大的无公害水产养殖基地，占甘肃省水产养殖总面积的一半以上。目前除养殖黄河鲤鱼外，还大量养殖虹鳟鱼、金鳟鱼、鲟鱼、淡水三文鱼等。

自古以来，黄河鲤鱼就是永靖这片土地上的瑰宝，它不仅在《诗经》中留下“岂其食鱼，必河之鲤”的赞美，更在民间流传着“鲤鱼跃龙门”的美好寓意，象征着吉祥、飞跃与成功。

新普京中新网兰州6月7日电 (艾庆龙 高展)黄河是什么颜色？看似极其确定的一个问题，在甘肃省临夏州永靖县却有了不一样的答案。

刘冬生表示，传统做法“红烧黄河鲤鱼”，鱼身金红，汤汁浓郁，鱼肉入口即化，让人回味无穷。而今，当地厨师们也在不断创新，推出了干炸、清蒸、糖醋、葱烧、烧烤等多种口味，以此满足来自五湖四海游客的味蕾。

为了保护黄河生态环境，永靖官方推广生态养殖技术，建立了一系列标准化、环保型的黄河鲤鱼养殖基地。这些基地不仅保障了鲤鱼的品质，还成了生态旅游的新亮点。例如，总投资2900多万元的818片区鱼塘服务提升项目，整合当地千亩鱼塘资源，新建高标准垂钓赛场、游客服务中心、停车场、火车餐厅等设施，吸引了众多垂钓爱好者前来体验，从早晨到傍晚，垂钓者络绎不绝。

“观刘家峡，品黄河鲤鱼。”来自山东的曹田是一位旅游爱好者，在他看来，在永靖，无论是酒店餐厅还是农家小院，鱼始终是绕不开的一道美食，这给他了一种来到江南鱼米之乡的错觉。

在黄河奇观中，有一段流传千年的美味传说——永靖黄河鲤鱼。在当地，捕捞和食用黄河鲤鱼的传统可以追溯到千年前。永靖一家高档餐厅厨师长刘冬生说，黄河鲤鱼不仅是餐桌上的珍馐，更是当地人情感与记忆的一部分。

受上游降水影响，洮河河水比较浑浊，在与黄河交汇处刘家峡水库的清波“相遇”时，形成一清一黄两股水流，河流呈“Y”字形交汇。交融却不渗透，再加上河中石山，犹如两条巨龙游戏于此，在当地这一景象也被称为“二龙戏珠”。

随着文旅产业的融合发展，永靖黄河鲤鱼成为一张亮丽的文化旅游名片，在2021年12月31日召开的“河州味道”临夏美食标准暨成果发布会上，刘家峡鲤鱼纳入“十大名菜”之列。

负责上述项目的黄河三峡旅投公司副总经理金佩宙说，鱼塘经过提升改造具备了举办全国垂钓比赛的能力，能同时容纳5000人，目前正在试运营。(完)